“饭桌见人品” 是不成立的。
首先我们吃饭时所能看到的，并不是完全都是真的，所以通过吃饭，所看出的人品也不一定是对的，事实上，只有当一个人完全的放下戒备心，吃饭时看到的才有可能是他的真正生活习惯，但这也只能作为其人品参考的很小一部分，因为在饭桌上影响一个人行为的因素实在是太多了。
1.刻意的伪装我们都知道中国人是极其聪明的，尤其在资讯如此发达的现在，像“从吃饭看人品”类似的文章，基本到处都是，因此很多人就会根据其中提到的各种观点，如怎么对待服务员，怎么点菜，怎么坐位置，都会进行精心的伪装应对，给人造成人品好的假象。所以吃饭见人品，还是对“有心人”，不管用。
当你第一次和领导或者重要的人一起吃饭时，难免会出现紧张甚至焦虑的情绪，而人在这种情绪下是很容易出错的，有时候犯下的错误也是极其荒唐的。而这种情况下，所谓的吃饭见人品，也就不适用了，因为你根本，不在状态，换句话说，你是另一个人了。
我们知道，一般情况下刚入社会的人，总是虎头虎脑，这并不是因为他们人品差，素质低，其实就是见识得少了，不知社会的规矩而已。
一个人在遇到重大变故的时候，心情往往会很低落，情绪易燥，当这个时候，你和他一起吃饭，中间和服务员或者朋友发生一点小冲突，你就认为他人品不行，那是不客观的，人品更应该是其一般状态下的通常表现，而不是特殊时期的特殊状态。
总结：人品的观察应该是一个长期的过程，只有在生活中长期观察了这个人通常情况下的行为举止才能得到较为客观的答案，而不仅仅是通过吃饭的表现就此下定论，在饭局上，诸如刻意的伪装，紧张的情绪，见识的浅薄，个人当时特殊的心理状态等因素，都能对其表现产生巨大的影响，偏离他原本的面貌，所以单凭饭桌上的表现就断定其人品如何，不太客观与公平。
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