这样炒的茄子,不费油,好吃不腻

作者:贪吃鬼小夜 2017-09-22阅读:3777次

这样炒的茄子,不费油,好吃不腻

你喜欢过吃茄子吗?

你会炒茄子吗?

你炒茄子是不是很费油?

你炒的茄子是不是很油腻?

那是因为你没有掌握方法,这些细节没做。

茄子的营养价值

1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

这样炒的茄子,不费油,好吃不腻

炒茄子省油的方法

1、腌制

把茄子切成片状、条状或块状,放入碗中,撒上少许盐揉搓,让盐充分进入茄子,然后等待 5 分钟,茄子就会出水变软。把茄子沥出的水分挤掉后下锅,只需要放一勺油,炒出来香而不油腻,美味又健康。注意炒的时候就不要再放盐哟。

2、干炒

把茄子切成你需要的形状,直接放入锅内干炒,要注意开中火,以免茄子炒糊。等茄子变软后再加油,按照正常方法翻炒即可。

3、焯水

切好茄子后,把茄子放入沸水中焯一下,让茄子变软,焯水的时候茄子已经半熟,再炒就不用放那么多油,烹饪时间也缩短了。

4、微波炉叮一下

把茄子切好后直接放进微波炉,运转一分钟,拿出来茄子就变得绵软易熟了。此时无论你是炒,还是炸,都能省出不少油!

5、蒸

把茄子斜切成厚片,不要切断,在锅内烧开水,用筷子做支架,把茄子放上去蒸 5 分钟左右,茄子软熟不吸油。

肉末茄子

这样炒的茄子,不费油,好吃不腻

食材:茄子1个、猪肉末50克、油适量、盐适量、豆瓣酱30克、蒜3个、葱适量、料酒20毫升、生抽30毫升、白砂糖2克、淀粉适量、姜适量。

步骤:

1、茄子洗净,猪肉切末。

2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3、葱、姜、蒜切末。

4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5、炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。

6、炒到茄子变软盛出。

7、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

8、再加入葱、姜、蒜末炒香。

9、加入肉末翻炒,加入料酒炒香,再把茄子倒入继续翻炒。

10、加入生抽、白砂糖,少许盐继续翻炒。

11、淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。