有些蔬菜，越老营养价值越高，很多老年人都知道。秋天到了，丰收的季节里，吃这些养生的老蔬菜，一起来养生保健吧。
1.老丝瓜
丝瓜具有丰富的营养价值，多吃丝瓜，可以利尿、活血、解毒等。夏季可以多吃，但是由于其含有大量的纤维，容易老，所以浪费也很大，但是老丝瓜可以有很多意想不到的作用。
老丝瓜的瓜络如肺经、胃经、肝经。在《本草再新》中记载其可以通经络，和血脉，化痰顺气。能够用于风湿痹症，胸胁胀痛，乳汁不通。
老丝瓜
另外，丝瓜络还可以治疗妇科疾病，比如阴部瘙痒、子宫脱落、乳腺炎、月经不调等。
2.老黄瓜
黄瓜的营养价值有很多，被誉为刮脂神器，多吃它不仅仅不会胖，很可以减肥，降血脂。在中医理论中黄瓜味甘，性凉。归属肺经，脾经，胃经。主要有清热解毒，利水等作用。一般会用来治疗口渴，小便黄，烫伤等，一般女性会用它敷在面部美白。
老黄瓜除了具有和普通黄瓜一样的抗肿瘤、抗衰老、降血糖等作用之外，还具有清肺热，疏肝气。所以不要小看老掉的黄瓜，它的作用往往大于鲜嫩的小黄瓜。
老黄瓜
3、老南瓜
老南瓜中含有多糖类，可以增强身体的免疫力，促进细胞因子生成。老南瓜，在中医中属于温性，无毒，入脾经和胃经。能够治疗久病气虚，脾胃虚弱，化痰排脓等。
在《滇南本草》和《本草再新》等中医书中都详细记载了其具体作用。夏季多会老南瓜不仅仅起到上文中国提到的作用，还可以防癌，驱蛔虫，治疗糖尿病、降低血糖，防止妊娠期的水肿和高血压，另外其中含有丰富的纤维，可以起到治疗便秘的作用。
老南瓜
4.老姜
我们经常说姜还是老的辣，常常用老姜的厉害老形容人。但是我们平时多用姜老做菜，只知道老姜的去腥效果好，却不明白老姜的重要药用。
老姜，中医中把老姜归入肺经、肝经和胃经。老姜的作用主要有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、止咳化痰和解毒。
老姜
首先，老姜只要切片放在水中煮，既可以用来治疗感冒。但有因为其比较辣，可以和红糖一起熬煮，红糖也具有驱寒温胃的作用。
再有，就是现在很多吃法就是，将老姜和可乐同煮来起到驱寒的作用。一般利用老姜做菜，也有一定的作用，但是效果不大。
并不是所有新嫩的蔬果才有利于健康，有的植物是越老越好，这样才更健康。老掉的丝瓜、黄瓜、南瓜、姜等等，他们都比鲜嫩时的药用价值高。
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