有人说它是“水中人参”汤,女人吃了滋阴补血,男人吃了滋补壮阳

作者:美桥食坊 2017-10-05阅读:5380次

有人说它是“水中人参”汤,女人吃了滋阴补血,男人吃了滋补壮阳

  家里总是离不了汤的,但鸡鸭和骨头煮汤都有些吃腻了。

  去买菜,看到泥鳅,突然想到煮泥鳅汤不错。泥鳅脂肪含量少,胆固醇也很低,属于高蛋白低脂肪食物。

  用鱼煮一锅奶白的汤,有人说必须猪油,其实未必呢,只要鱼用油煎过,再用清水或者开水大火煮10分钟以上,锅里的汤就自然变白了。

  不过这是针对铁锅而言,有次我用不粘锅和玻璃锅来煮,煮了半小时都没有变白。至于为什么这样,我想我得去请教一下化学老师才能解决呢。

  泥鳅汤,用刺杀的泥鳅为好,不用放很多调料,汤汁都非常鲜美。

  有人称泥鳅为“水中人参”,滋补效果非常好,男人女人吃了都很好。

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【所用料】

活泥鳅400克、嫩豆腐1块、姜1大块、香葱5根、胡椒粉1/3茶匙、黄酒1汤匙、盐适量、油适量

【这样做】

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1、准备好主材料,让店家帮忙把泥鳅杀好,拿回家后,剪开肚皮,洗净肚内污物。

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2、姜切片;葱打结。

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3、炒锅烧热,倒油,油热后,放泥鳅入锅中,煎到两面金黄。

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4、淋入黄酒或白酒,放姜片,轻轻翻动下,至酒味散掉。

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5、注入1.3升开水,放入葱结大火煮开,撇掉浮沫,调入胡椒粉,继续大火10分钟,至汤色发白。

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6、豆腐切块,入锅中,煮开。

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7、小火再煮10分钟,中途调适量盐。

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【小贴士】

1、我们这里市场卖的都是较大的泥鳅,所以店家宰杀一般是将头直接去掉,回家后自己用把剪刀辅助,清洗掉肚内的污物就可以了。

2、如果您买的泥鳅较小,不好划破,那就用清水加点油,喂几天,中途换几次水,让它们吐出污物。

3、泥鳅煎一下再煮更香。我试过,用铁锅大火煮比较容易出奶白色。

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