绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效；绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。
豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，既安全又减肥。韭菜含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
所需食材：绿豆芽，粉条，韭菜，葱，姜蒜，生抽，油，食盐，白糖，香油
先将粉条放入开水锅中煮
煮熟的粉条过下凉，备用
韭菜洗净切段
绿豆芽洗净控水
葱切段，姜切片，蒜切片
热锅凉油，待油温烧热倒入葱姜蒜爆香
把粉条倒入锅中，加入少许生抽翻炒几下
把切好的韭菜段倒入锅中
翻炒几下随后倒入绿豆芽
加少许清水翻炒均匀，加入少许食盐，加入少许白糖（白糖可以提鲜，就不用放味精了）
出锅前淋一点香油，好了装盘，简单快手好吃的一道菜完成了。
新鲜的绿豆芽配上粉条韭菜炒出来，味道好极了，好久没吃豆芽菜，感觉特别好吃，筷子根本停不下来。
