鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，鸡蛋具有健脑益智、保护肝脏、预防癌症、防治动脉硬化的功效，是人类常食用的食物之一。
鸡蛋可算是每天必不可少的营养食物之一，可补充每天身体所需的营养素，那么你知道每天吃鸡蛋吃多少最合适吗?吃鸡蛋有哪些需要注意的事项?这些问题你可能并不知道，今天小编就给大家讲讲鸡蛋的日常做法与吃法有哪些。
鸡蛋正确的食用方法：全国吃鸡蛋的方法不一，南甜北咸东辣西酸，究竟怎么吃才比较科学呢，从刚才的数据看来，煮、蒸鸡蛋营养更佳。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，容易消化。对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
1、到底鸡蛋应该吃多少好呢?中国居民平衡膳食宝塔给出了鸡蛋的每日摄入量，宝塔中显示蛋类是25——50g/d，故每天食用一个鸡蛋为佳。平常我们会误以为鸡蛋营养就可以多吃，其实是不对的。
2、煮蛋时可依个人所需，酌量加些中药，如枸杞、红枣、何首乌、川芎、艾叶、益母草等一起食用，将更具食疗效果。
3、鸡蛋中不含维生素C，所以若能搭配蔬菜食用，营养将更均衡。
4、有人会问吃蛋白好还是蛋黄好?正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其它营养成分则是蛋黄中含得更多。
鸡蛋食用禁忌尽量少吃隔夜蛋、茶叶蛋
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康，同时营养价值也会降低很多。同时茶叶蛋在煮的过程中茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。
鸡蛋请不要生吃
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大一部分不能被人体吸收，只有煮熟后的鸡蛋，其蛋白质才会变得松软，人体胃肠道才可以消化吸收。
请勿用冷水浸泡已经煮熟的鸡蛋
虽然将熟鸡蛋放入冷水中容易剥，但是这种做法不卫生。因为鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
鸡蛋不能与豆浆同时使用
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。
请不要立即喝茶
有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助“去味”、“消化”。其实，这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
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