有人说，大蒜一身都是宝，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、大蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
因为含有这么多营养物质，所以常吃大蒜，对健康是有帮助的。
第一，杀菌，大蒜中的大蒜素和硫胺素都具有很好的杀菌效果，多种球菌，杆菌在大蒜的攻击下都会溃不成军，就算寄生在胃里强大的幽门螺杆菌，大蒜对它也有抑制作用，除了能够杀菌外，大蒜还能抗击病毒和真菌，所以它是一种天然的食物卫士。
第二，抗癌作用，这点应该是得到公认了吧，到目前为止，研究最深的就是大蒜对胃癌的预防，因为大蒜素能杀灭恶变细胞，还能抑制幽门螺杆菌，所以大蒜能够预防胃癌，也有研究发现，大蒜中的硒同样有抗癌作用。
第三，壮阳，这个男人都懂得，我在这里只说远离，主要是因为大蒜能够刺激雄激素的分泌，也能改善血液循环。
第四，抗血栓，大蒜能改善血液循环，调节血液脂质水平，降低血液粘稠度，从而预防血栓。
不过大蒜虽好，但是有三种人，一定还是不要吃。
第一，有眼疾的人，这是因为大蒜能释放出刺激性气味，会造成眼部不适。比如患有青光眼、白内障、结膜炎、干眼症等眼疾的人。
第二，病毒性肝炎患者，大蒜虽然能对抗病毒，但主要是呼吸道病毒，对肝炎病毒是无效的，如果肝病的人吃大蒜，会加重肝脏负担。
第三，经常腹泻的患者，炎症性肠病，肠结核，溃疡性结肠炎等都可以引起腹泻，这个群体最好不要吃大蒜，因为大蒜能刺激肠液分泌，加重肠黏膜的充血水肿。
