健康养生小菜,包菜鲜烩豆腐

作者:江城潮爸 2018-03-05阅读:5662次

健康养生小菜,包菜鲜烩豆腐

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说到包菜,您可千万别瞧不起它哟。这种最普通的蔬菜,堪称养生食物中“最低调”的一种。它的食疗作用非常好:防衰老、抗氧化、提高人体免疫力,预防感冒、抗菌、消炎,促消化、预防便秘,还有很重要的一点,经常吃它,养胃啊!这年头胃不太好的朋友很多,您得空多吃点包菜试试,对了,尽量少吃辣噢。

包菜的家常做法有很多,平时大家伙可能都习惯直接清炒。潮爸今天给大家推荐一种做法,来点小肉丝儿和豆腐搭配,看看这道养生小菜是否合您心意?

健康养生小菜,包菜鲜烩豆腐

  • 肉要嫩,所以买的时候您就得注意了,尽量挑最新鲜的里脊或梅条,一二两足矣。冷水洗净后改刀切成细长的肉丝,加一点生粉、蚝油、生抽和十三香抓匀,腌制十来分钟。也可以按照潮爸往常的建议,调料抓匀后加点生油抓一抓,锁住嫩度。

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  • 老豆腐适量,切薄片,包菜洗净沥干水后切好或者手撕备用。

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  • 第一步先来煎豆腐,关于煎豆腐,潮爸以前写过非常详细的菜谱,点蓝色字回顾:煎豆腐技巧。注意看下图顺序,小火煎成两面微微金黄即可,煎好之后,豆腐无需盛出来,轻轻推到一边,用锅中底油小火把姜、蒜粒煸出香味儿。

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  • 姜、蒜粒煸香后,加入没过豆腐约2/3水量的开水或高汤,转成大火烧制,紧接着开始调味儿,加入适量盐、白糖、老抽和少许胡椒粉。

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  • 调味儿大火煮沸,随后保持中小火炖煮豆腐,所谓千滚豆腐万滚鱼,豆腐中小火炖成蜂窝气孔状最好吃啦,待锅中汤汁约只有1/3余量时,转大火再次煮沸,将肉丝用筷子下到汤汁中(下图2),很快肉丝就会变成白色;

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  • 紧跟着迅速将包菜下锅,保持大火,用锅铲小心将包菜全部推到汤汁儿中,注意看下图3,包菜煮个三四分钟基本就变软了,就这样继续煮几分钟,汤汁儿差不多收干就可以撒葱花出锅咯。收汁过程中需要非常小心地将豆腐和包菜翻翻锅,一定要小心噢,不要把豆腐炒碎了。

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  • 其实这道菜还可以在煸姜、蒜粒的环节,扔两个干辣椒段进去,这样更好吃、更下饭噢,但是如果胃不太舒服的情况下,建议不放辣椒,这一点大家灵活掌握。

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