冬春换季时节是阳气上升的季节，此时要特别注意养护人体的阳气，多吃葱、姜、蒜、韭菜等温性食物。
韭菜更是冬春换季时养阳的佳肴，不仅能祛阴散寒，还有杀菌防病的功效。
韭菜味甘辛性温，虽一年四季都有，但以初春时节为佳。
韭菜还是一种良好的振奋性强壮剂，民间自古称韭菜为“起阳草”，有“归肾壮阳，止泄精，暖腰膝”之效，凡肾阳虚所致梦遗、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食。
韭菜还是出名的“洗肠菜”。据现代医学研究表明，韭菜含有大量的粗纤维，能促进胃肠蠕动，使肠胃通畅。
另外，韭菜还含有硫化物及挥发性的精油，故具有独特的辛香味。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，有助提高人体免疫力之外，还可以降低血脂，对高血压及冠心病患者也特别有好处。
此外，韭菜的独特成分对儿童增高助长也有一定的帮助作用。
今天就给大家介绍两种韭菜非常温补的吃法。
韭菜炒鸡蛋：
新鲜韭菜100克，鸡蛋2个。油锅烧热后，将搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
此菜具有温中养血，滋阴润肠，益气便通的功效，产后乳汁不足女性、老年体虚恶寒或肠燥便秘者可常食之。
韭菜虾仁：
韭菜400克，鲜虾仁200克。锅烧热，加人食油，烧至七成热时，下韭菜段及鲜虾仁煸炒片刻，加入适量白酒及食盐等调味品即可。
此菜具有温阳固涩，强壮机体之功效。适用于腰膝无力，阳痿遗精，盗汗，遗尿等病症。
小提示口舌生疮、咽干喉痛及手脚心发热、盗汗等阴虚内热症状及患有眼疾(结膜炎)者慎食。其粗纤维丰富，一次进食不宜过多，以免引起肠胃不适。另外，韭菜最好现做现食，莫久放，隔夜更不宜食用。
