中医认为,对于脏腑的调养在每个季节应各有侧重,春天阳气升发,容易导致人体肝气、肝火过盛,在这个季节护好肝脏是重要的养生内容。
而春季最适宜的养肝蔬菜当属菠菜,《本草纲目》说:“菠菜气味甘辛,利五脏,通血脉,下气调中,舒肝养血。菠菜为春天应季蔬菜,其性甘凉,入肠、胃经,有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效。对肝气不疏并发胃病的辅助治疗常有良效,并且对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。
这里介绍几款食疗方
1.凉拌菠菜
材料:菠菜、香油各适量。
做法:将新鲜菠菜用开水烫3分钟捞起后加香油拌食。每日可食2次。
功效:对高血压、头痛、目眩、便秘有疗效。
2.菠菜拌藕片
材料:菠莱、藕、盐、香油、味精各适量。
做法:将菠菜入沸水中稍焯;鲜藕去皮切片入开水汆断生加入盐、香油、味精即可。
功效:本品清肝明目能够缓解视物不清、头昏肢颤等症。
3.菠菜羊肝汤
材料:菠莱、羊肝、盐、香油、味精各适量。
做法:将水烧沸后入羊肝稍滚后下菠菜并加适量盐、香油、味精滚后即可。
功效:此汤养肝明目对视力模糊、两目干涩有效。
4.菠菜猪血汤
材料:菠菜、猪血、肉汤、料酒、盐、胡椒粉各适量。
做法:先将猪血煸炒烹入料酒至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜煮沸后关火。
功效:此汤对缺铁性贫血、出血、便血等有效。
总之菠菜有疏肝养血的作用若是因为肝阴不足导致的高血压、贫血等症状更有积极的妙处。菠菜虽对人体有很多好处但是值得注意的是其含草酸较多会影响人体对钙的吸收故而菠菜不宜与豆腐及豆制品等含钙较多的食物混合食用易形成草酸钙导致人体形成结石。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软捞出再进行烹调。另外还要注意脾虚者不宜多吃菠菜。
