豆腐为补益清热的养生食品，常食可补中益气，清热润燥，清洁肠胃。它不仅物美价廉，不受季节限制，而且是最好的优质植物蛋白，味美而养生。
两块小豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
今天就用豆腐做一款简单的美味素食----脆皮豆腐丸子。（外焦里嫩，外皮入口酥脆，里面滑嫩）
脆皮豆腐丸子
材料：豆腐一块、香菜一把、鸡蛋一个、玉米片、姜末、葱末、盐、五香粉、鸡精、菜籽油适量。
步骤：
1.把豆腐用刀碾碎，香菜切末放入料理盆里；
2.放入姜末、葱末、盐、鸡精、五香粉适量，打入鸡蛋用手抓匀；
调好的丸子馅
3.把馅儿挤成合适大小的丸子放入准备好的玉米片盘中，裹满玉米粒用手团圆；
丸子粘上玉米粒
沾满玉米粒的丸子
4.油锅烧至4成热，下入裹好的丸子，用微火慢慢炸制待油温升高后丸子开始浮出油面，待丸子表面炸制金黄即可捞出；
在油里翻滚的丸子
5.捞出码盘即可食用，如感觉不爽口的话，还可根据自己的喜好调点蘸料。
上了桌的脆皮豆腐丸子
此丸子特点：软嫩鲜香、外焦里嫩、营养丰富、老少皆宜。
