-清炒绿豆芽-
小暑节气开始，夏季入“三伏”桑拿天。闷热的气候，使得人体出汗多，消耗大，此时应多吃清凉消暑的食品，排除体内毒素。
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、解诸毒，还能美肌肤、利湿热，是当下最时令的新鲜食材。
诸豆生芽，皆腥韧不堪，
惟此豆之芽，白美独异，
今人视为寻常，
而古人未知者也......
与绿豆之性，稍有不同。
——《本草纲目》
绿豆芽，是绿豆浸泡后发出的嫩芽。
绿豆在发芽过程中，维生素C含量会增加，部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸，能达到绿豆原含量的7倍，因此营养价值比绿豆更大。
正常的绿豆芽略呈黄色，细长约5、6厘米。如果光溜溜的不长胡须（无根豆芽），豆粒发蓝，芽茎粗壮，则是用激素和化肥催发了，有害不可食用。
Tips：
1、炒绿豆芽时，应热锅快炒，可最大程度保留维生素C。
2、炒绿豆芽时，加点醋，既可防止维生素B1流失，又能加强减肥作用。
3、绿豆芽性寒，烹炒时配生姜，中和寒性。
4、绿豆芽煎汤，能解酒毒、热毒。
1、电炒锅加热，倒适量食用油，依次放入少许干辣椒段、姜片、葱末爆香，再倒入350克绿豆芽翻炒均匀。
2、放适量芹菜段，炒至食材熟透，然后加1茶匙食盐、1汤匙香醋，翻炒调味后即可关火。
