之前看过一篇报导，说是外洋有位短命白叟，活到了110多岁，记者采访她的短命法门，白叟十分复杂的说了几点，其中有一点很有意思，就是天天吃个鸡蛋。那末明天，我就和各人说说这类“短命”食品——鸡蛋，它究竟有哪些奇异的成效？
提起鸡蛋，可以各人都晓得它养分丰厚。以是，不断以来，妊妇、产妇和白叟、孩子补身材，城市吃鸡蛋，许多摄生药膳也离不开鸡蛋。可是它的养分究竟怎样丰厚，可以许多人都说不下去。
在西医看来，鸡蛋性平味甘，这特性平是怎样来的呢？实在蛋清是性微凉的，而蛋黄性微温；蛋清可以清热，蛋黄可以补血，二者合在一起，全部鸡蛋就变得性平了，让人不能不感慨自然界万物的巧妙。
那鸡蛋都有甚么成效呢？西医以为它滋阴润燥、补血安神、益气安胎，主治阴液亏虚、燥咳声哑、目赤眼痛、毛发枯脱、心烦失眠、产后口渴、冷汗造精、气血亏虚、心悸眩晕、胎动不安、产后乳汁缺乏、下利等病症，成效实在许多。
在养分学家那边，他们不讲西医这些，但也供认鸡蛋对人体大有益处。由于鸡蛋的蛋白质质量十分好，仅次于母乳。其氨基酸构成与人体构造蛋白质最为靠近，以是吸收率高达99.7％，简直是人类最好的蛋白质滥觞。
除蛋白质，蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等物资，关于神经系统的发育意义严重，可以改进人的记忆力，以是有健脑益智的感化。并且，卵磷脂还可以增进肝细胞再生，修复受损的肝脏构造，以是还能维护肝脏。
在维护心血管方面，鸡蛋也能大展技艺，东方的养分学家从鸡蛋中提取了卵磷脂，给心血管病人服用，三个月后，他们发明病人的血清胆固醇分明降落。这阐明，鸡蛋关于避免动脉硬化也大有裨益。
固然有些人关于鸡蛋的高胆固醇怀有疑虑，惧怕它激发心脑血管病。但实在各人不用太多担忧，假如你胆固醇一般，天天吃1个鸡蛋是没问题的。
可是，即使你身材安康，天天也不宜吃太多鸡蛋，我不倡导各人狂吃任何食品，掌握分寸和均衡是我们甚么时候都该当牢记的。
