认知健康是指个体的认知功能处于正常或良好的状态,能够满足日常生活的需要,是影响老年人生活质量的一个重要因素。
相反，学习记忆以及思维判断有关的大脑高级智能加工过程出现异常，从而引起严重学习、记忆障碍，同时伴有失语或失用或失认或失行等改变的病理过程被成为认知障碍。
当今社会出现的人口老龄化正导致着与年龄相关的认知功能障碍发生率的增加，并随之增加了照顾老年人的卫生保健负担。
社科研究表明,老年人的认知功能可以通过训练得以提高，如认知训练、有氧锻炼,以及社会活动和日常智力活动参与等。
而最新流行病学研究表明，水果、坚果和蔬菜的食用与认知能力有积极的联系。
奇怪的是，许多含有丰富神经保护植物化学物质的食物虽然被人们在日常生活中广泛地食用，但至今为止，很少有研究针对个别植物食品对认知健康的影响进行研究。
最近的临床试验表明，通过对个别食物的补充或转换富含这些食物的饮食方式都可以提高认知能力。虽然还需要进行更多的研究，但增加水果、坚果和蔬菜这三类的摄入量可能是预防或延缓衰老过程中出现认知功能障碍的有效策略之一。
未知都是如此美好，接下来就让小编和你探索水果、坚果、蔬菜维持人认知健康的新世界吧！
1.水果如何维持认知健康
这里小编仅对日常生活中常吃的水果做出相应功能介绍。
橘子，橙子，葡萄柚等柑橘类水果中富含黄烷酮类物质，这种物质有助于提高感知能力和识别能力，可以起到保护大脑的功效。
菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人创造能力。
2.坚果如何维持认知健康
较多的坚果摄入，与记忆力、认知灵活性、信息处理速度，以及整体的认知功能改善有关。
举个栗子
拿核桃来说，它因为果仁中的维生素E和果仁外面包裹的那层褐皮富含多酚类物质而被公认为是各种坚果当中抗氧化能力最强的一个品种。而我们的大脑组织对氧化损伤十分敏感，摄入充足抗氧化物质是十分必要的。
同时，核桃还含有α亚麻酸，它能够在身体中被转换为DHA，而这种成分对婴幼儿大脑发育很重要，对老年人延缓大脑衰老等也有着重要意义。
一项为期3年的研究表明，每天吃初榨橄榄油+30克坚果(15克核桃、7.5克扁桃仁、7.5克榛子)，相比于仅吃初榨橄榄油而无坚果，或者吃低脂肪饮食的人，能够持续提升血浆中脑源性神经营养因子的浓度，有对抗抑郁，以及衰老带来的认知退化的作用。
从这些方面来看，在膳食中加入一些核桃或核桃油，确实能够对身体起到有益效果，进而可以间接促进大脑功能的健康状态。
但是，这些有益营养成分并非核桃所特有，核桃也不是其最好的食物来源。
事实是，其他坚果、蔬菜、水果等食物也富含抗氧化物质，含量绝对不输给核桃，而且每天的摄入量更大。
3.蔬菜如何维持健康
（1）花生：富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
（2）玉米： 玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用 .
（3）菠菜：虽廉价而不起眼，但它属健脑蔬菜。由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。
（4）小米：小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现，吃小米有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。
秉持一贯的深入浅原则，我们不难发现生活中“素食主义者”貌似是人对自身再明智不过的自我定位，这不是绝对定义的不能吃肉碰荤，而是向我们强调一个再浅显却真实的道理：一个健康的生活方式就从你张嘴开始。
