咖啡是世界上流行范围最广的饮料之一，
然而关于它的功效仍有争议。
长期以来科学家和美食家们对
这种香喷喷的饮料有多种说法。
它会要人命还是让人更长寿？
制作一杯完美的咖啡需要哪些要素？
脱咖啡因咖啡真的没咖啡因吗？
谁享用了第一杯咖啡？
1
咖啡可能有益健康
2014年、2015年和2016年的多项研究发现，
咖啡有护肝作用，
可能降低心脏病发作危险，
还可能降低患结肠癌的几率。
据美国《循环》月刊报道，
每天喝1到5杯咖啡可能降低早死的风险。
2016年3月的一个研究发现，
咖啡还与降低多发性硬化症的风险有关联。
2
咖啡因可能提高雌性性欲
至少在老鼠身上的试验有效。
至于人类，
研究人员说，
咖啡可能可以提升
这些不经常喝咖啡的人的性体验。
3
咖啡因可以止疼
一个小研究发现，
小剂量的咖啡因
大约两杯咖啡的量
可以缓解体能锻炼后的肌肉酸痛，
但这个试验的对象是不常喝咖啡的人。
2012年的一个研究发现，
在电脑前坐下工作之前喝杯咖啡，
患肩颈疼的几率会有所减少。
然而这个试验数据不太充分，
无法对这种可能性下确切结论。
4
咖啡因真得可以在晚上提神
健康专家建议，
睡前6个小时内不要喝咖啡。
因为咖啡因的功效可以持续数小时。
2015年的一个研究发现，
咖啡因可以让人体内生物钟发生紊乱，
干扰身体传递给你应该去睡觉的信号。
另外一个研究显示，
上夜班的人可能发现，
工作时喝的咖啡会影响白天的睡眠。
5
脱咖啡因咖啡其实有咖啡因
嘿！什么？！是的，
没错：一个研究发现，
如果你喝上5到10杯脱咖啡因咖啡，
那么摄入的咖啡因与喝1至2杯常规咖啡相当。
6
脱咖啡因的供需需要化学试剂
咖啡豆经过蒸煮，
溶解后的咖啡因渗出表皮，
然后通过一种叫二氯甲烷的有机溶剂洗去。
7
咖啡有苦味的罪魁不是咖啡因
咖啡苦味的主要来源不是咖啡因，
而是咖啡中的抗氧化物。
8
好咖啡主要靠烘焙和泡制
要制作品质上佳的咖啡，
工艺方面可以归结为两点：烘焙和泡制。
在烘焙过程中，
当温度到达约400度时，
咖啡豆开始出油。
油分越多，味道越浓烈。
煮咖啡时萃取时间越长，
咖啡因的含量也越高，
所以普通咖啡的咖啡因含量
比意式浓缩咖啡或卡布奇诺高。
9
咖啡是山羊发现的
一千年前在非洲大陆的某座高山下，
一群食用了红色咖啡浆果的山羊
让一个牧羊人整夜没睡。
这位牧羊人把山羊的发现物送给一些祭司，
结果大大延长了祭司们做祷告的时间。
这个故事确实精彩。
小贴士一：一个研究显示，
美国人通过日常喝咖啡
摄取大部分抗氧化物。
每天喝1至2杯咖啡应该是有益的。
或者如果你不喜欢咖啡，
可以试试红茶，
它是消费量第二大的抗氧化物来源。
此外，香蕉、晒干的豆类
和玉米也含有丰富的抗氧化物。
