莲藕是睡莲科多年生水生草本植物莲的根茎，虽然出于泥中，但却晶莹剔透、雪白粉嫩，它一向是人们喜爱的果蔬，营养价值令人瞩目，经常适量吃藕养生功效极好。
好处一：保护消化道，这个功效的得益于莲藕中的藕断丝连，连藕中的丝的主要成分是多糖和黏液蛋白，大多数黏液蛋白属于粘性多糖类物质，也称为糖蛋白，在我们充分咀嚼后，它们能附着在胃粘膜上，保护我们的消化道。
好处二：减少过敏的出现，研究人员分析莲藕的营养成分之后发现，其中黏蛋白、食物纤维以及多酚三种营养成分，有效对抗导致过敏的一种抗体，临床试验让花粉过敏患者连续服用三个月的莲藕做的片剂，结果发现百分之六十的受试者的过敏症状得到了改善。
好处三：缓解肺燥咳嗽，俗话说：莲藕一身宝，秋藕最养人。藕本身就有润肺的功效，取藕榨汁添加适量的蜂蜜饮用，对减轻秋季高发的肺燥干咳、咳血效果很好。
好处四：促进排便缓解便秘，莲藕中的膳食纤维和黏液蛋白，可以润滑胃肠道，帮助胃肠道蠕动，把体内的垃圾毒素排出体外，对便秘以及预防大肠癌有一定的作用。
好处五：美容养颜女人，不可三日无藕莲藕中含有丰富的维生素ｂ和维生素ｃ、多种矿物质，有清除自由基、延缓衰老、美容养颜的功效，女人要想气色好，记得多吃藕。
莲藕有七孔和九孔之别，性状不同吃法不同，七孔藕多含淀粉水分少，糯而不脆适合做汤。九孔藕水分充足脆嫩多汁，凉拌清炒最佳。
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