大蒜是烹调时不可或缺的食材之一，是很好的调味品、营养品，更是天然的绿色药品。它富含蛋白质、矿物质、多种维生素、铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，具有消炎杀菌、健脑益智和预防癌症等功效。有研究人员发现生蒜能够刺激人体肠道产生一种酶，从而消除肠道里面的致癌物质。虽然大蒜好处很多，但是也不可以尽情的吃，吃多了后果很严重的哦。
首先大蒜可以杀菌消炎，有很好的的消毒、抗毒的作用，但若是空腹食用或者食用过多会对我们的胃黏膜造成损害，导致胃痛、腹痛等不适症状。
其次大蒜会对眼睛造成损害。大蒜有百益而独一害，指的就是眼睛。有眼部疾病的人打算吃多了会使病情加重，还会导致耳鸣、耳聋等症状，所以患有眼部疾病的患者应尽量少吃或者不吃大蒜。
大蒜吃多了可能引起或者引发贫血，大蒜中的某些元素会让我们人体的红细胞和血红蛋白的含有量降低，从而引发贫血，所以有贫血的人群尽量少吃或者不吃大蒜。
大蒜中的硫化合物具有奇强的杀菌作用，一天一瓣大蒜是正好的量，一旦食用过量，它也会杀死我们体内的有益细菌，所以要控制好大蒜每日的摄入量。
患有肝病的人不宜食用大蒜，虽然大蒜有很强的杀菌作用，但对肝病的病毒不起效果，反而会加重病情，所以患有肝病的患者尽量的少吃或者不吃大蒜。
研究发现，每天一瓣生蒜或每天两三瓣熟蒜就够了，足以起到杀菌消炎、防癌抗癌的功效。所以大蒜虽好，不宜多吃，全面了解大蒜的优点与缺陷，让我们的身体更健康。
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