金霍斛炖水鸭
金霍斛又叫万丈须，是中药材石斛里比较名贵的一种。它的原产地再安徽省西南的霍山县，故此得名。将金霍斛放入口中咀嚼，除了有种特有的香味，还有一种胶质感。胶质感越强、香味越浓，说明金霍斛的质量越好。
这道汤将金霍斛和养胃健脾的花旗参搭配，再加入提鲜的虫草花，既能掩盖水鸭的腥味，又可为汤水增香添鲜，且营养价值极高，尤其适合经常熬夜、饮酒过量之人饮用。
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材料
水鸭 半只
猪瘦肉 250克
花旗参 15克
金霍斛 15克
虫草花 10克
调料
盐 适量
做法
将金霍斛洗干净，加水没过，浸泡一个晚上；虫草花和花旗参分别洗净。（如果时间不够，可以将金霍斛用温水浸泡2个小时后使用。浸泡金霍斛的水中有药效成分，所以要一并倒入炖盅）
水鸭清洗干净，剁成块；猪瘦肉洗净，切块。
锅中倒入适量冷水，下猪瘦肉、鸭肉，烧沸后捞出，冲洗干净。（鸭肉的腥味比较重，汆烫后一定要冲洗，炖出的汤才不会有腥味）
取炖盅，依次放入猪瘦肉、水鸭肉，将金霍斛一条一条放入，倒入浸泡过金霍斛的原汤，最后放入花旗参和虫草花，加清水没过食材，盖上盖子。（虫草花的味道容易散发出来，也可以炖煮1小时后再放入）
蒸锅中加适量水，放入炖盅，以大火隔水炖约2个小时，改中小火炖半个小时。
食用前放盐调味即可。
营养功效
此汤有非常好的清热养阴，生津利咽功效，对烟酒过多、口苦口干、经常熬夜的人有很好的效果。
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