冬季食谱(3)——鱼类之小黄花鱼

作者:威海通 2017-09-08阅读:3021次

  • 小黄鱼:小黄鱼,肉质肥美,鲜嫩无比,入口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

  • 冬季食谱(3)——鱼类之小黄花鱼

一.香酥小黄花鱼

冬季食谱(3)——鱼类之小黄花鱼

做法:

  1. 小黄花鱼去内脏洗净后,控水后倒入料酒,适量盐,白胡椒粉,糖腌渍20分钟使其入味

  2. 把腌好的小黄花鱼撒上干面粉,抖匀

  3. 锅里加油,油热后放入小黄花鱼小火炸至金黄

  4. 把炸好的小黄花鱼捞出控油,再炸一次,然后捞出,把油控干净

  5. 把炸好的小黄花鱼洒上黑胡椒粉,装盘即可食用(也可根据自己口味,洒上喜欢的调理)

二.炖小黄花鱼

冬季食谱(3)——鱼类之小黄花鱼

  1. 小黄花鱼去头,去内脏,冲洗干净

  2. 准备好酱汁,包括盐,味精,酱油,蚝油,葱姜蒜,与适量水混合

  3. 锅里热油,先把花椒放进去煸香,再把汤汁倒入锅里烧开

  4. 再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可。

三.风味小烤鱼

冬季食谱(3)——鱼类之小黄花鱼

  1. 小黄花鱼洗净,清除鱼鳞、鱼鳃和内脏,冲洗干净后放入碗中

  2. 放入姜丝、蒜末、葱段,加入少许料酒、黑胡椒、生抽、盐和糖,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制3—4个小时

  3. 取出腌制好的鱼肉,用光波锅的配套金属签把黄花鱼串起来

  4. 调整旋钮,200度5分钟预热光波锅

  5. 在串好的黄花鱼上刷薄薄一层蜂蜜

  6. 撒适量椒盐

  7. 把鱼肉均匀的放在烤架上,烤架下面放上铺着锡纸的烤盘

  8. 200度烤15分钟,到时间后,让鱼肉背面朝上,再刷一层薄薄的蜂蜜,继续烤5分钟左右即可

四.蒜烧小黄花鱼

冬季食谱(3)——鱼类之小黄花鱼

  1. 黄花鱼去除内脏洗净,加料酒,盐腌制10分钟。

  2. 锅中下油,放入腌制好的黄花鱼煎至两面金黄色。

  3. 盛出备用。

  4. 大蒜切碎。

  5. 锅中下油,放入蒜粒煸香。

  6. 再放入豆豉炒香。

  7. 再放入酱油,醋,美极鲜,糖,水大火烧开。

  8. 放入煎好的黄花鱼。

  9. 盖盖焖5分钟关火。

  10. 出锅盛盘。

五.鱼锅饼子

冬季食谱(3)——鱼类之小黄花鱼

  1. 小黄花鱼去内脏,洗净

  2. 准备玉米面,加开水烫一半面即可,再加适量凉水揉成面团待用。

  3. 碗中放一大勺豆瓣酱,加适量自制蒜蓉辣酱,拌匀

  4. 锅中放底油,加葱蒜炒香,加入红辣椒,倒入拌好的酱

  5. 加适量酱油,加清水烧开

  6. 放入鱼,大火炖开,改中火

  7. 把玉米面团分成一个个小面团,拍成饼子,贴在锅边

  8. 大约15分钟,就可以出锅了

    小伙伴们还在等什么,赶紧回家试试吧