医生不会让你知道那些所谓的各种“滋补养生汤”的真实功效的!

作者:遗忘的喵小喵 2017-09-09阅读:900次

小编的好友浩哥生病了,去医院慰问,哥们告诉我天天他老婆都会送来鸡汤、鱼汤、排骨汤等等各种滋补汤,每天不重样而且要求把汤都喝完,喝的这哥们只想吃斋,我只好相劝,这么好的老婆上哪找啊,嫂子也是为了能让你早点摆脱疾病的困扰呀!

人们在生病的时候,坐月子的时候,身体虚弱的时候哪怕身体没有问题,往往也会煲一些鸡汤、鱼汤、大骨头之类的养生汤对营养进行补充或者强身健体。但是这些滋补养生汤真的有传说中的那么补吗?我们一起来看看:

医生不会让你知道那些所谓的各种“滋补养生汤”的真实功效的!

1、“养生汤”主要成分是水,汤的香气、色泽、鲜度、口感等均和煲汤时产生的化学物质有关。虽然也有一些营养和对人体有益的成分,但含量较少,这些剂量远远不够发挥作用。

2、“养生汤”散发的香味,主要功能就是吊胃口,没有功效。加热时,食物中的水溶性成分(氨基酸、还原糖等)之间发生反应,产生挥发性含硫化合物、含氧、含杂环化合物等,脂溶性部分则氧化降解产生大量的小分子醛、酮、醇、羧酸、酯等羰基化合物,水溶性组分还可与脂溶性组分相互作用,产生丰富的香味物质。这些仅仅只是让人有食欲而已。

3、“养生汤”里营养物质含量非常少。人们往往以为肉和其他原料通过长时间熬煮,营养成分都进入汤中,所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水,汤的营养全部来自原料,原料中有水溶性的营养素 和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内,非水溶性的蛋白质90%至93%仍留在肉里,汤里含量不足总数的10%。比如常喝的大骨汤:明明是由富含钙质的大骨所熬出的汤,而且熬煮了这么久为何却熬不出钙质来呢?最主要的因素在于,骨骼中的钙质本来就不溶于水(中性),骨头中的矿物质(钙质)要在酸性条件下才较易游离出来。

医生不会让你知道那些所谓的各种“滋补养生汤”的真实功效的!

4、汤为什么是奶白色的。随着煲汤时间的延长,原料组织中脂肪细胞破裂后,会流出溶化的脂肪。大家都知道,脂肪比较轻,会漂浮于水面,形成油层,但是当水加热至沸腾,在剧烈翻滚的水的作用下,水面的脂肪层便会打散成微滴状分散在水中。水中还有一些两亲性的物质,如蛋白质、固醇、磷脂等,一端具有亲水性,一端具有亲脂性(疏水性)。当微滴状油脂分散在水中,与这些两亲性物质接触后,会形成稳定的水色油型乳状物,进而形成了乳白色的汤汁。这就是脂肪乳化的过程。喝多了脂肪,只会让你变的肥胖!

医生不会让你知道那些所谓的各种“滋补养生汤”的真实功效的!

5.要补营养,喝汤更要吃肉。除了避免过量咖啡、烟酒之外,日常生活中均衡饮食,适当摄取乳制品、豆制品、小鱼干以及绿色蔬菜,都是良好的钙质来源。此外,肉类亦含有丰富钙质,与牛奶的钙质一样都容易被身体所吸收,一般来说,肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%~2%,显然比肉里要少得多。如果养生汤中添加相应肉类或上述含丰富的食材,除了喝汤以外,也记得把这些汤渣吃下,光是喝汤仅能吸收有限的营养物质,将白白浪费这些食材的丰富营养。

医生不会让你知道那些所谓的各种“滋补养生汤”的真实功效的!

6.喝汤注意事项

1.不要喝太烫的汤,防止食道癌的病变;

2.喝汤的速度不宜过快,宜小口慢喝,这样才有利于消化吸收;

3.不要经常吃汤泡饭,长久这样会容易导致胃病;

4.喝补汤,清淡油少才是最佳选择

5.自己煲汤时,少放盐和味精。

医生不会让你知道那些所谓的各种“滋补养生汤”的真实功效的!

温馨提示:每天只喝两碗汤,根本达不到治病的剂量,要摄取足够的优质营养,还是需要合理膳食,共同搭配。

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