排骨是从小到大的最爱，作为一个北方人通常排骨大家都喜欢红烧来吃，什么干豆角烧排骨，排骨炖小鸡啊口味都比较重。不过在南方排骨经常被用来蒸着吃，前天在一家餐馆吃了一顿正宗的粉蒸排骨，真的是被诱惑到了回家就立刻研究了起来。粉蒸排骨可以说入口即化非常香嫩，而且不会像红烧那么油腻吃的都是材料的味道，蒸过的排骨香味来的更纯正源自排骨本身的香嫩
这个米粉是我自己自制的，不需要去超市去买了非常容易的，大家用米配合八角花椒炒制熟然后用搅拌机给打碎就可以了。香喷喷的排骨蒸的软烂外面与外面的米粉完全的融合太美味了，秋天来上一盘贴贴秋膘很不错哦！下面就和大家分享这道粉蒸排骨具体的烹饪方法。
食材与配料 ：排骨、米粉、葱、姜、生抽、老抽、黄酒、盐、甜面酱
1. 排骨洗干净用水浸泡半个小时，葱切小段，姜切片。
2. 排骨加入生抽、老抽、黄酒、盐、甜面酱搅拌均匀腌制2个小时。（偏咸一点后面要裹米粉）
3. 腌制好的排骨均匀的裹上米粉，放入盘中。（米粉的制作方法可看之前的文章米粉肉）
4. 蒸锅加足够的水，把裹好的米粉排骨放入蒸锅中蒸1-2个小时即可。
好吃的米粉排骨就做好了是不是很简单，比做红烧排骨方便多了，而且减少油的使用也没有那么多调料吃起来更健康。排骨蒸的软香里面有肥的地方还有流汁与米粉融合一口下去太好吃了，里面的瘦肉和小脆骨很香腌制后更加入味。
大家做粉蒸排骨一定要腌制至少一个小时以上，排骨的肉质比较厚短时间很难入味，大家可以提前晚上腌制，第二天直接蒸就可以了，排骨蒸熟后根据自己喜欢吃的软度控制时间，个人感觉蒸的越久味道更好。米粉的制作也比较简单几分钟就搞定大家可以参考之前发过的文章粉蒸肉，里面有详细的步骤，炒一点可以用很久哦！
