听说你用豆浆替代牛奶???!!!

作者:营养师邓磊磊 2017-06-29阅读:4723次

昨天有一个妊糖的姐姐到我们服务中心咨询。从脸色上,就能很明显的看出平时可能营养不良。问后才知道,原来由于担心血糖升高,平时总是不敢吃,还因为打胰岛素,出现了好几次低血糖。

另外,还有一个很多人可能都有的问题:觉得豆浆营养价值跟牛奶一样。所以她总是用豆浆替代牛奶,孕期都没怎么喝牛奶。

今天跟大家聊聊豆浆和牛奶的话题:豆浆真的可以替代牛奶吗?

众所周知,豆浆是大豆(一般用的是黄豆,黑豆也可以)经过浸泡(一般在前一天晚上浸泡,浸泡12个小时左右)、磨碎、过滤、煮沸而成。

豆浆相对于其他食物,营养价值确实很丰富,尤其是蛋白质,虽然是植物蛋白质,但是必需氨基酸种类齐全,比例合适,易于被人体消化吸收。而且,还含有丰富的植物甾醇(竞争性抑制胆固醇的吸收,可辅助降低胆固醇),不含胆固醇。非常适合中老年人和有心血管疾病患者(包括高血脂患者)饮用。

但是,每一种食物,都有自己的特点,没有哪一种食物能够满足人体所需的能量和各种营养素的需要(不包括婴儿的食物:母乳)。

下面我们对比看一下牛奶和豆浆的营养素含量情况。

从上图可以看出,豆浆除了在矿物质铁含量略占优势,脂肪、胆固醇含量低外,其他营养素均低于牛奶。尤其是我国大多数人群容易出现缺乏的矿物质钙,牛奶(牛奶是最佳的补钙食物来源)的钙含量是豆浆的10多倍。另外,矿物质硒含量是豆浆的近14倍;维生素B2是豆浆的7倍

因此,总体来看,豆浆是无法替代牛奶的

饮食讲究的是平衡膳食,食物多样化。最好是豆浆牛奶都喝,尤其是牛奶,建议成人每天保证300ml液态奶(孕期可适当增加)

当我跟妊糖的姐姐说完后豆浆和牛奶的区别后,她老公立马去对面的奶站买了三箱奶,两箱纯牛奶,一箱酸奶(怕出现乳糖不耐受)。

注意:由于大豆中含有胰蛋白酶抑制因子、植物红细胞凝聚素,以及不能被肠道消化吸收的棉子糖、水苏糖等,因此豆浆在加工煮热的过程中,一定要煮透,防止“假沸”,以免引起食物中毒哦。