虫草乌鸡汤

作者:学食谱 2017-09-19阅读:5327次

虫草花乌鸡汤的做法步骤

虫草乌鸡汤

1. 准备好所有材料。

虫草乌鸡汤

2. 乌鸡切大块。

虫草乌鸡汤

3. 乌鸡用水焯5~6分钟后捞出,用冷水洗净浮沫。

虫草乌鸡汤

4. 养生壶(或锅中)倒入足量水,把乌鸡块和姜片放进去。

虫草乌鸡汤

5. 选择养生汤程序,如果没有养生壶,请将水烧开后,保持文火炖煮(最好用砂锅之类的工具)。

虫草乌鸡汤

6. 40分钟后加入红枣(如果是带核的红枣可以早一些放入)。

虫草乌鸡汤

7. 把虫草花也放进去一起煮。

虫草乌鸡汤

8. 很快汤色变成金黄。

虫草乌鸡汤

9. 最后放入枸杞,稍煮几分钟。

虫草乌鸡汤

10. 调味要极简,少许盐即可吊出鲜味,切忌放太多香鲜味料。

虫草乌鸡汤

小贴士

虫草花的颜色决定其品质的高低,与是否染色没有关系。至于泡洗时,会见到浸泡的水呈淡褐色,或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色,这是正常的(好比洗、炖冬菇一样有颜色)。值得提醒的是,虫草花具有独特的香味如草菇香气,煮熟或做汤味道鲜美,但水洗时脱色,有异味,吃时口感变差,就有可能被染色了。