应季食材|用N款茄子食谱满足你百变的胃

作者:超大生鲜 2017-09-30阅读:4542次

应季食材|用N款茄子食谱满足你百变的胃

随着秋分时节的来临,天气变得越来越凉爽,且变得干燥,很多人开始出现上火的现象。今天给大家推荐一款秋季应季食材茄子,不仅能除秋燥,而且它的百变做法也会让你食欲大增。

应季食材|用N款茄子食谱满足你百变的胃

秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”,带有独特的清香,口感细嫩,因此风味比普通茄子更胜一筹。中医认为,茄子性凉、味甘,有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能,所以在这个季节吃些茄子能降“火气”,除秋燥。

近期,超大生鲜宅配套餐中也有搭配了茄子单品,大家收到后是不是不懂如何做出好吃茄子食谱?下面选几款茄子的家常做法推荐给大家。

茄子六款家常食谱

应季食材|用N款茄子食谱满足你百变的胃

手撕茄子

原料

长茄子3根、葱3根、姜1小块、蒜3瓣、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、山茶油一勺。

做法步骤

1

茄子洗净,去两头,切成均匀的长段。放入蒸锅中大火蒸10分钟,趁热出锅过凉水。

2

待茄子稍微冷却后用手撕成长条,摆在盘中。

3

将葱切成花,姜切成末,大蒜捣成蒜泥,一同摆放在茄子上面,依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁,浇在茄子上。

4

汤勺中加热山茶油,待油温8成热时浇在茄子上,趁热拌匀即可食用。

应季食材|用N款茄子食谱满足你百变的胃

蒜蓉烤茄子

原料

长条茄子2个,橄榄油约2汤勺,盐2茶勺,蒜蓉适量,芹菜叶少许,黑胡椒适量,马里苏拉芝士适量

做法步骤

1

将长条茄子对切,并在横切面上划几道;将蒜籽切碎与橄榄油拌匀,即成“蒜蓉橄榄油”香油,均匀的抹在茄子表面。

2

烤箱预热220度后,将准备好的茄子直接放入,烤10分钟。

3

10分钟后,拿出茄子,再刷一次蒜蓉橄榄油、撒上些盐、芝士碎、黑胡椒粉。

4

再次放入烤箱,烤10分钟,直至茄子表面都呈金黄后即可;出烤箱后,可以放些芹菜叶碎(或香菜碎)。

应季食材|用N款茄子食谱满足你百变的胃

鱼香茄子

原料

新鲜茄子400克,猪肉100克,素油500克(耗100克),糖15克,醋30克,生抽10克,葱、姜、蒜各5克,味精、料酒、水生粉各适量,泡红辣椒2只15克。

做法步骤

1

茄子去皮,切二寸长段,再切成中手指粗的条;猪肉切成香椿粗丝;葱、姜洗净切成丝;泡辣椒切成丝;蒜头切末。

2

锅上火烧热,放油烧到6-7成热。将茄子下油内炸,火要旺一点,不断翻动茄子,约炸半分钟,将茄子从油内捞出,待油锅内油烧成7-8成热,再将茄子下油炸一次,呈黄色捞出。

3

锅内油倒在油盆内,锅内留30克余油,将肉丝煸熟,再将切好的葱、姜、泡椒丝、蒜放进肉丝锅内,一起煸出香味。

4

炸好茄子放进肉丝锅内推翻两下,放糖、酱油、酒、醋、味精等烧开,勾上一点水生粉,即成装盆。

应季食材|用N款茄子食谱满足你百变的胃

菊花茄子

原料

长茄子300克。配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克

做法步骤

1

把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。

2

勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。

3

勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。

应季食材|用N款茄子食谱满足你百变的胃

甜辣茄盒

原料

茄子1根,馄饨馅100g,杂菜2汤匙,面粉1/2饭碗,泰式甜辣酱3汤匙,盐1茶匙,高汤1/2碗,水淀粉1茶匙

做法步骤

1

原料备好。茄子切片,两片之间不断。成夹子状。

2

面粉和水混合成老酸奶状。茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。

3

夹了肉的茄盒挂面糊,炸到金黄酥脆。

4

炸茄盒的油全部倒掉,煸炒杂菜后,倒入泰式甜辣酱,高汤,盐,煮沸。勾芡后把茄盒放入滚一下即可。

应季食材|用N款茄子食谱满足你百变的胃

地三鲜

原料

尖椒3个、土豆1个、茄子(紫皮,长)2个、食盐3克、葱1段、姜1小块、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油适量、白糖5克

做法步骤

1

尖椒洗净,去蒂去籽,切成三角片,葱姜蒜切碎。

2

土豆去皮洗净,切成大小适口的滚刀块,茄子洗净,切滚刀块。

3

锅中倒入油烧热,放入土豆块炸至边缘呈焦黄色,捞出沥油,随即下茄子炸稍软后捞出沥油。

4

锅留底油,爆香葱姜蒜,放入尖椒煸炒一下。放入炸好的土豆块和茄子块翻炒,加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。

挑一两款自己喜欢的食谱练练手吧~