荤素搭配,健康营养,清淡鲜美的养生健康食谱-粥

作者:爱生活ep 2017-06-27阅读:3189次

夏天的天气很容易使人疲惫乏力,胃口下降,看着那满桌的菜也提不起来胃口,而在这个快节奏工作、学习、生活的环境中,日常饮食不规律,肯定是不行的,这样很容易出现胃病的,于是荤素搭配,健康营养,清淡鲜美的粥成为了很多人的选择。 夏季喝粥能补充因炎热多汗而丢失的水分,又能很好的养脾护胃,男女老少皆宜的养生健康饮食。

荤素搭配,健康营养,清淡鲜美的养生健康食谱-粥

皮蛋瘦肉粥

主料:大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆

调配料:葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油

做法:

1、大米淘洗干净,和平时一样熬粥就好(可以几颗泡好的青豌豆)。

2、里脊肉先用一勺料酒腌一会,去腥。

3、然后入锅焯一会,七八成熟就可以捞出来,切成小丁,用一点盐和生抽腌一下入味。

4、皮蛋切好后,入锅蒸一下,因为生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。

5、粥好后,将皮蛋和瘦肉放入,放入葱姜蒜末,继续小火熬煮。

6、直至所有材料完全熬好了,放鸡精,几滴香油,就可以出锅了。

白萝卜牛肉粥

主料:

牛肉(适量)、大米(适量)、糯米(适量)

调料:

白萝卜(适量)、葱姜(适量)、西兰花梗(适量)、香菜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)

制作步骤:

牛肉切块,加姜葱焯水。

白萝卜切块。西兰花梗去皮切块。

用盐将萝卜丁和西兰花丁腌上。

焯好水的牛肉洗干净,大米的糯米也洗干净。

汤锅水开后将牛肉和米下锅。大火烧开后转小火慢慢的煮。

大约需要四十分钟到一个小时,在粥完全煮好前十分钟,开锅下入清洗过的萝卜丁,关火后加入切好的香菜碎,加盐调味儿。

搅均匀即可开吃。

小窍门:

煮粥所用的牛肉羊肉改刀后一定要焯水,这样煮出的粥没有腥味儿,成品也很好看。

西兰花梗是配料,刚好有,就用上了,可以换成青笋也不错。

白萝卜用盐腌过之后需要清洗,这样子萝卜吃起来清甜没有怪味儿。

这种肉粥,通常只用适量的盐调味,喜欢的话可以用部分高汤代替水来者,味道更鲜。也可以加少量胡椒粉调味。

百合薏米粥

材料:薏米30克、大米20克、干百合15克,冰糖适量。

1、将薏米、大米分别淘洗干净,薏米温水浸泡1小时;干百合用温水浸泡约15分钟。

2、锅置火上,倒入适量水烧开,放入薏米煮开,转小火煮10分钟,加入大米煮开后再煮约20分钟,加入百合,煮至粘稠,加冰糖调味即可。

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山楂莲子百合粥

主料:

大米(50克)

调料:

莲子(10克)、百合(10克)、山楂干(10克)、冰糖(20克)

制作步骤:

大米洗净用清水浸泡30分钟,捞出沥干备用。

莲子、百合分别用清水浸泡至软,山楂干洗净。

锅中适量清水大火烧沸,倒入大米转至小火熬煮20分钟。

放入莲子、山楂、百合,小火继续熬煮20分钟。

加入冰糖调味,即可盛入碗中上桌食用。

小窍门:

1、此粥能起到帮助消化,清理脂肪的作用,冷热食用皆宜。

2、放入山楂后,需用勺子不停地搅动锅内的粥,以免锅底烧糊。

3、要烹调一碗好粥,一定要小火慢熬,将食材中的营养成分释放。

鱼片粥

材料: 主料:鱼片100克,粳米100克

调料:熟油,精盐,味精麻油,姜丝,葱花,香菜段,胡椒粉各适量。

特色: 适用于中老年人脾胃虚弱,气血不足,体倦少食,食欲不振,消化不良等。

鱼肉营养丰富且易被人体消化吸收,具有健脑益智、降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓形成、缓解衰老等功能。中老年人多吃鱼有益健康

做法:

将鱼肉去鳞及大刺,洗净切成薄片待用。

2.沙锅加水1000毫升,大火烧开,把淘洗干净的粳米下锅煮成粥

3.煮熟时放入鱼片稍沸,加入调味品搅匀即成。早晚餐温热服食。

芦笋虾仁粥

主料:

芦笋(6根)、虾仁(100g)、大米(大半杯)

调料:

姜丝(适量)、橄榄油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、白糖(适量)、黑胡椒粉(适量)、芝麻油(几滴)

制作步骤:

大米洗净,滴几滴橄榄油腌制。虾仁用盐,白糖,胡椒粉,料酒和姜片腌制。

芦笋切掉老根,杆子部分切碎丁,头顶花的部分留一段。

电饭煲水烧开,把米加进去。

水再次烧开后用饭勺不停地搅拌,至米粒开花。

盖盖子加热20分钟左右,至粥变得黏稠。

下芦笋丁和姜丝,煮5分钟。

把虾仁和芦笋条加进去。

加足量盐调味。

撒入胡椒粉。煮至虾仁熟透即可。

出锅前滴几滴香油。

小窍门:

先烧开水,再加入大米,一直搅拌,可以让米粒开花,粥更粘稠。

芦笋条是为了装饰,自己吃可以全部切成小丁。

荤素搭配,健康营养,清淡鲜美的养生健康食谱-粥

金银粥

食材:大米 1杯糯米 半杯小米 半杯

步骤:

1.把大米糯米和小米混合冲洗干净后倒入砂锅,加入约米10倍量的清水

2.砂锅内放一个汤匙,然后点火,大火煮开。

3.煮开后关小火,在锅面上放一双筷子,盖上锅盖煮约半小时至1小时即可,不时用勺搅拌一下以防粘底。

木瓜粥

用料:红枣,桂圆,枸杞,红葡萄干,木瓜,糯米,黄冰糖

做法:

1、煮红枣。如果红枣事先没泡好,它需要煮的时间最长,所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆,枸杞,红葡萄干(用青葡萄干一样可以的)用清水泡上。如果事先泡好了红枣,这一步就可以省了,直接下米锅里得了。

2、红枣煮得有点发胀就可以放糯米了,但不要放多,糯米会发开,再就是还得给剩下的食材留点地方。

3、糯米煮出浆了直接把桂圆,枸杞,木瓜,黄冰糖放进去煮到满意为止,葡萄干在粥煮好后再放,经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。

山药南瓜粥

主料:

大米(半杯)、山药(1小块)、南瓜(1小块)

调料:

盐(适量)

制作步骤:

大米淘洗浸半小时;

山药、南瓜分别去皮切小块;

将大米、山药、南瓜一起入锅中,加适量清水,大火熬煮;

煮时不断搅拌至粥粘稠时,加盐调味即可。粥的稀稠度可按个人喜好掌握

鱼腩瘦肉粥

主料:

大米(1碗)

调料:

鱼腩(适量)、瘦肉(适量)、姜(适量)、香菜(适量)、油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、鸡粉(适量)、味之素(适量)

制作步骤:

备圆大米一碗,洗净,用少许油盐拌腌;

鱼腩用盐,糖,鸡粉,味之素,生粉,油,姜,拌腌待用;

烧开水,放入大米和瘦肉;

待瘦肉熟后捞起,用手撕成细条

把瘦肉条放入粥内继续煲至软绵,粥煲好后下腌好的鱼腩再煲一下5分钟,下盐调味;

放上香菜提香,去腥;

煲好了,绵滑的鱼腩瘦肉粥。

小窍门:

鱼腩腌时有放盐,最后的调味要试食一下,再放盐

鸡肉粥

1、鸡胸肉切成细丝,用盐和油腌一会儿;煮白米粥,半熟时倒入鸡丝,搅匀了再煮;粥快好时,放些姜丝和其它调味绿色菜,加盐。起锅,喝。

2、非常要点(加了菜的粥和白米粥的最大区别):加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟,然后用擀面杖碾碎,控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短,口感好,所谓"生滚"嘛。

3、重要小贴士(可能大家都知道):煮粥加水一次加够,不得加两次水。

4、如果用鸡肉切成小丁,出锅后加点小葱丝,就接近广州"鸡粒粥"了。

鸡蛋菠菜粥

主料:

大米(200克)、玉米碎(50克)、鸡蛋(1个)、菠菜(1棵)

调料:

葱花(适量)、料酒(少许)、盐(少许)、植物油(少许)、鸡精(少许)

制作步骤:

大米中放入少许玉米碎,用冷水浸泡30分钟,备用。

准备材料:鸡蛋,菠菜(洗干净)备用。

在鸡蛋碗中放入少许料酒,打散。

菠菜焯水,过冷水,葱花,鸡蛋液,备用。

水煮沸,下入泡好的米。

加盖,小火慢熬。

熬至粘稠。

放入少许植物油。

放入菠菜碎。

顺时针浇入蛋液,挑入盐,鸡精。

最后放入葱花,关火。

小米桂圆菱角粥

主料:

小米(适量)、菱角(适量)、红枣(适量)、桂圆(适量)、枸杞(适量)

调料:

水(适量)

制作步骤:

把菱角洗干净,加点盐,姜片煮熟

煮熟后,剥出适量菱角肉,切成合适的大小

煲中放入水,下入枣子,枸杞,桂圆干

准备好小米

水开以后下入小米

多煲一会,然后再下入菱角肉

下入菱角肉

注意了,用煲煲的时候,开锅以后,盖子不要全部盖上,否则小米粥会往外喷的,要这样留着一道缝

熬到自己喜欢的稠度就可以啦,关火后盖上盖子再焖一会就可以喝

【五谷杂粮粥】

主料:

原料1:薏米(适量)、荞麦米(适量)、红稻米(适量)、燕麦米(适量)、大黄米(适量)、黑米(适量)、黑糯米(适量)、糙米(适量)、红豆(适量)、黑豆(适量)、莲子(适量)

原料2:大红枣(适量)、葡萄干(适量)、枸杞子(适量)、核桃仁(适量)、燕麦片(适量)

原料3:紫薯(适量)、山药(适量)

原料4:即食燕麦片(适量)

制作步骤:

将材料1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯,不用浸泡,洗净后就放入砂锅中

加入8-10倍的水后,盖好砂锅盖子,开火煮,煮至锅中水开后(根据材料量、水量时间不等,一般不超过10分钟),关火,不要开盖,焖1个小时

焖煮材料1的时候,将紫薯、山药去皮切成块,红枣冼净去核切块,核桃仁掰成小块,花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用

焖一个小时后,打开锅盖,米豆均已软,莲子也快熟了

将处理好的材料2、3倒入锅中,略搅匀,盖上盖子,再次开火煮,煮至锅中水开即关火(第二煮需要的时间很短,3、4分钟即可开锅),不要开盖,再焖1个小时

第二次焖够1小时后,所有材料已经彻底熟透,粥便煮好了。这时打开锅盖,看一下粥的情况,如果浓稠度正合适则可以直接食用了。如果觉得水有些多,可以倒入一些即食燕麦片增加浓稠度

小窍门:

1、材料1都是较难煮的,所以要先下锅,材料2、3容易熟,要后下锅,材料4燕麦片是备选材料,根据情况添加

2、这些材料中,黑糯米、大黄米是增加黏性的,还可以加入白糯米。最后加入的燕麦片也可以大大增加粥的黏性和浓稠度

3、薯类还可以选择红薯、芋头,也可加入栗子、南瓜等其他材料

4、利用这种省火煮粥法,常见的谷物杂粮中有两样不宜直接使用:一个是干芡实,一个是大个的白芸豆。干芡实通过两次焖煮后,仍是很难煮软。大白芸豆因其中

含有一种毒蛋白,必须彻底煮熟煮透后才可食用。而目前还无法判断这样的焖煮法是否能将这种毒素破坏,为保险起见,还是不用为佳。如果用则要先将白芸豆浸泡

后煮至八成熟,再与其他材料一起制作。干芡实也要先煮软。

怎样保存粥:

煮粥一般每次会做出很多,一次肯定吃不完的,现在介绍个不错的保存方法:

粥煮好后,立刻分装到几个干净的保鲜盒中,每一份是一次的食用量,密封装好后就不要再动,待稍晾凉些放入冰箱保存,可以保存三天。然后每次吃的时候取一份加热后食用,其他的不要动。这样可以最大限度地保证粥在保存过程中的新鲜度和口感。

【百合莲子瘦肉粥】

主料:

红枣(50g)、莲子(50g)、百合(50g)、瘦肉(50g)、大米(100g)

调料:

味精(适量)、盐(适量)

制作步骤:

备齐原料:大米,瘦肉,百合,莲子,红枣。

瘦肉洗净切丝。

米淘洗干净倒入适量煮粥所需的水后去煮粥。

加入莲子和红枣。

待锅内的粥开锅以后加入瘦肉丝,用勺子搅拌一下继续煮。

粥煮熟后把百合倒入锅内再煮十分钟,最后加少许盐和味精调味。

小窍门:

喜欢百合煮久煮烂一点的话就跟瘦肉一起放入锅内,因为我比较喜欢吃不是很烂的,所以最后才放的。

瘦肉不要太多只需一点提鲜味即可。

莲子要早一点放,因为莲子要多煮一会。

【胡萝卜羊肉粥】

主料:

羊肉(适量)、糯米(适量)、大米(适量)、胡萝卜(适量)、大葱(适量)、香菜(适量)

调料:

盐(适量)、胡椒粉(适量)

制作步骤:

1.羊肉切丝,

2.加葱姜焯水。

3.焯过水的羊肉洗干净,胡萝卜切碎。

4.将准备好的材料下入汤锅,加足量的水,

5.大火烧开,转小火煮至成粥。

6.香菜切碎,葱切碎。下入粥中,加盐调整味道。

7.出锅即食。

小窍门:

加入糯米,粥煮出来更香。

这种粥,水米的量要控制好,下次再煮给出准确的比例。

【干贝鲜虾粥】

配料:

剩米饭 干贝(事先浸泡过夜) 姜片 鲜虾 芹菜

做法:

1、干贝事先用少许水泡发(我是隔夜泡后第二天早上启用),然后撕成小细丝

2、姜去皮切成细丝,芹菜切颗粒,鲜虾去壳从背部划一刀去肠线,加入适量盐、姜粉尽量用手不断地抓捏数次(这样可以让虾仁的粘液去除,而且口感也会Q),然后洗净待用

3、剩米饭放入煲内加入适量的水(大约1:8比例,具体还要看米饭的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度,太稠的话或者在中途再添加热水也行),然后滴几滴的色拉油(据说放点油可以让粥的口感更滑嫩呢)

4、烧开,加入干贝丝,转中小火继续熬煮(中间要用勺子不断推下以免糊锅的)

5、至米饭熬成粥,这时候可以加入姜丝和虾仁,再煮上5分钟左右

6、最后放点盐、胡椒粉、淋几滴香油、撒芹菜末即可

肉末青菜粥

所需食材:汆过水的肉末、小青菜、盐、大米

步骤

①小青菜洗净切末。

②食材备好放在一边备用,锅中加入大米加水煮开。

③米粒开花后加入肉末和盐。

④即将盛出前加入小青菜,不盖锅盖煮1-2分钟。

⑤盛出,肉末青菜粥完成!

【鸡丝香菇粥】

配料:

三黄鸡一只、蟹味菇、干香菇、大米、清水适量。

做法:

1、将整只鸡洗干净,去掉鸡屁股和鸡头,切下鸡翅、鸡腿、鸡脖子,将鸡身一分为二,将它们一起放入电压力锅中。

2、放入洗干净的蟹味菇和海鲜菇。

3、放入适量香叶。

4、放入桂皮一个、八角一颗、适量料酒及清水,再放入一勺盐。

5、盖好压力锅盖子,扭好压力阀,选择煲汤,30分钟后汤熬好。6、大米洗干净,提前用清水浸泡一小时。

7、将泡好的大米沥水,然后将熬好的鸡汤倒入,煮开后转小火熬煮。

8、将煮熟的鸡肉用手撕成鸡丝。

9、干香菇、木耳提前浸泡洗净,然后切成条。

10、待粥大约熬制1小时左右,看一下粥的状态,米很软,粥很粘稠了,然后放入香菇和木耳,还有之前汤里的蟹味菇和海鲜菇。

11、放入适量的香油和盐。

12、再熬煮15分钟左右。

13、将火关掉,将鸡丝放入搅拌均匀,表面撒些香葱即可。

【玉米排骨粥】

配料:

主料:排骨、玉米、大米,调料:生姜片、盐、香油、香葱

做法:

1:排骨清洗干净焯水,放凉水锅里烧开,煮出血沫子,捞出清洗干净。

2:锅里放焯过水的排骨和足够的清水,加2片生姜大火烧开,转中火炖一个小时。

3:新鲜玉米清洗干净用刀把玉米粒切下来,加到排骨汤里,把洗过的米也发个进锅里,为了防止糊锅要经常搅拌,大火烧开转中火煮30倒40分钟。至粥浓稠爽滑。

4:煮好的粥很浓稠,加少许盐关火,加点香油调味即可。