秋季养生食谱,整只土鸡塞进猪肚里,做出滋补暖胃的广式靓汤

作者:美食知其味 2017-10-13阅读:3960次

在现在这个气温不定的季节里,你有想过怎么养生吗?秋季本身就是养膘的好时节,是不能错过的。今天,为你们带来的是一道广式菜系。我们都知道,广东人爱好饭前喝碗汤,广式靓汤如今也在全国各地流传开来。猪肚鸡也就成为了里面经典的菜式,今天就跟着我来学一学吧。秋季养生食谱,整只土鸡塞进猪肚里,做出滋补暖胃的广式靓汤

首先,准备食材:新鲜的猪肚、土鸡、枸杞、黄芪、白胡椒粒、生姜、党参等。

秋季养生食谱,整只土鸡塞进猪肚里,做出滋补暖胃的广式靓汤

首先,我们要处理的就是土鸡,这是在农村买的,买的时候就处理好了。回来直接清洗干净,剁掉鸡头、爪子就好了。冷水下锅,煮开后撇去浮沫,将土鸡捞出,用热水冲洗土鸡表面的杂质。

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接着就是处理猪肚了,需要用到大量的盐,先清洗一遍猪肚,撒上一大把盐,反复揉搓,用清水洗净,接着反复用盐揉搓,这个清洗过程最起码做3遍,才能清洗干净。

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我们准备的是白胡椒粒,所以就需要将准备的白胡椒粒捣碎。很多人就要问了,为什么不直接用胡椒粉,因为现成的炖汤,没有那种鲜美的味道。

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捣碎的白胡椒粉,用棉布网袋装好,塞进土鸡的肚子里,放上姜片就好了。

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猪肚清洗干净了,用棉线将猪肚的一端用线扎紧,这样才能让土鸡更好的放进去。土鸡放进去之后,塞几片姜片,用棉线扎紧。

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准备干净的锅,用筷子在锅底放上,成井字状就好了,这样做可以防止炖汤的时候粘锅。

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猪肚鸡放进锅里,加姜片,清水漫过猪肚就可以了。煮开的时候,撇去浮沫,继续炖煮1个小时。

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炖好之后,将猪肚划开,取出土鸡,将白胡椒袋取出来。土鸡切成块,猪肚切丝,放进之前炖的锅里,加入枸杞、黄芪、党参,继续炖汤15分钟,这时候就可以出锅了,喝的时候根据自己的口味,加入适量的盐调味。

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这样的一道经典广式靓汤,鲜美里带着一丝清香,白胡椒是很提味的,猪肚软嫩有嚼劲,经过长时间的炖煮已经比较入味了,鸡肉比较普通,不过这样的靓汤,还是很鲜美的。

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在这样的靓汤里加入些许枸杞、黄芪、姜片、党参,在这样渐冷的天气里,是很滋补的呢。想要获得更多的美食资讯,记得关注我哦。