芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
1.清热利尿
芦笋水分充足，所以对于易上火、患有高血压的人群来说，能清热利尿，平时多食，好处极多。
2.保健
芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当。
3.抗癌
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
4.促进胎儿发育
芦笋叶酸含量较多，对于怀孕的产妇来说经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。而且，孕前吃芦笋还有助于预防胎儿神经管畸形。
禁忌人群：痛风病人慎食。
推荐食谱之一：鲜菇龙须面材料：龙须面150克、香菇、罐装口蘑、玉米笋、草菇、猴头菇、毛豆各适量
调料：葱花、姜末各少许、菌菇汤2碗，料酒1大匙,盐、味精各半小匙
做法：
1.香菇泡软，洗净切片；罐装口蘑、玉米笋、草茹、猴头菇分别切片，和毛豆—起下沸水汆烫透，捞出备用
2.锅内烧水，沸后下入龙须面，煮6分钟至熟，捞出装碗
3.油锅烧热，放入姜末炝锅，加入调料，汤沸后再下入香菇、罐装口蘑、玉米笋、草茹、猴头菇、毛豆，略煮入味，撒上葱花，盛入面碗中即可
推荐食谱之二：杏鲍菇炒芦笋材料：杏鲍菇1个、芦笋200克、胡萝卜半根
调料：油适量、盐少许、味精少许
做法：
1.杏鲍菇、胡萝卜洗净切丝，芦笋去皮洗净切丝
2.起油锅加热，放入胡萝卜煸炒
3.放芦笋煸炒3分钟
4.放杏鲍菇煸炒2分钟
5.放少许盐煸炒3分钟
6.最后放少许味精炒匀出锅
推荐食谱之三：芦笋烧干贝材料：鲜芦笋200克，干贝250克(水发或鲜贝)，豌豆25克
调料：高汤200克，水淀粉50克，料酒15克，香油，精盐，味精各适量，白糖，花椒粉各少许
做法：
1.将鲜芦笋切成1厘米的长段，在微沸的水中煮10分钟，捞出后，投入冷水中凉透。
2.豌豆煮熟凉透。
3.炒锅放置火上，倒入高汤，加入干贝、芦笋、豌豆、精盐、料酒、白糖煮沸，撇去汤上面的浮沫，用淀粉勾芡，加味精，淋上香油即可。
