三阳开泰春回大地阴降阳升，花红草绿。农历正月、二月、三月属于春季，这3个月是天地间万物推陈出新的时节。然而，春日景色虽好，但对某些人和某些病来说并非都是好兆头。
中医学认为，糖尿病是由于肺胃、肾等脏器缺乏水分（中医称为阴液、津液）的滋养，燥热内盛而引起了功能障碍。糖尿病原本是阴水不足，燥热内盛。因此，进入春季后就应在营养配餐上注意抑制肝火，并兼以润肺、养胃、滋肾，这样才能保证患者平安地度过春季。
韭黄炒蛋
【食用】中餐／晚餐
【主料】鸡蛋200克，韭黄150克。
【调料】盐5克，色拉油15毫升。
【保健功效】营养丰富，润肠通便。
【烹饪方法】鸡蛋打散；韭黄洗净，切成段，加入精盐和味精将它们搅拌均匀。锅中倒入色拉油，加入鸡蛋和韭黄，加盖，大火烧4分钟，中途翻拌1次即可。
冬菇茼蒿
【食用】早餐／中餐／晚餐
【主料】茼蒿300克，冬菇(鲜）50克。
【调料】植物油50毫升，大葱5克，大蒜（白皮）10克，盐2克，香油1毫升，淀粉（玉米）5克，料酒10毫升。
【保健功效】消食开胃，宽中理
【烹饪方法】锅中放油烧至七成热爆香葱段、蒜片，下冬菇翻炒，然后倒入料，酒及少量水，放入茼蒿段煸炒至熟，加盐调好味，再用水淀粉10克（淀粉5克加水），勾芡，淋入香油即可。
拌三鲜
【食用】午餐／晚餐
【主料】海参（水浸）l00克，对虾100克，鸡肉100克。
【辅料】黄瓜25克，冬笋25克
【调料】酱油25毫升，醋35毫升，味精1克，香油5毫升
【保健功效】营养丰富，增强体力，
【烹饪方法】海参、对虾切成片，用开水焯一下投凉；鸡肉（熟）切片；黄瓜，冬笋切成片。把海参、大虾、熟鸡肉、黄瓜、冬笋拌匀放在盘内，放上少许香菜，浇上酱油、醋、味精、香油即成。
黄花菜肉饼
【食用】早餐／中餐／晚餐
【主料】黄花菜50克．猪瘦肉150克，
【调料】盐、酱油、味精适量。
【保健功效】黄花菜具有养血平肝，利尿消肿，清热补虚功效。本品适用于糖尿病合并肾病的患者，可常食用，建议同时配合逍降茶这种药食同源的中医组方当茶泡饮可以起到很好的调理作用。注意：切勿放盐过多。
【烹饪方法】将猪瘦肉剁成肉馅，黄花菜发好、洗净切碎，与猪肉放在一起，加适量盐酱油，味精调味，做成肉饼状，入锅中煎熟或隔水蒸熟。
枸杞子炖鸡蛋
【食用】早餐／中餐／晚餐
【主料】枸杞子15克，鸡蛋1个。
【辅料】冰糖10克。
【烹饪方法】将枸杞子去蒂头洗净。鸡蛋磕入碗内，搅匀，加入枸杞子、冰糖，倒入少许开水。盅加盖，用文火隔开水炖熟即成。
【保健功效】滋补肝肾，止消渴，养肝明目。适用于肝肾阴虚，阳痿遗精，肾病消渴，腰背疼痛，肺燥咳嗽，头晕耳鸣，双眼昏花等。
【注意事项】血糖控制不理想时，去冰糖，改加少许盐。
山药豆腐炖肉片
【食用】中餐／晚餐
【主料】山药50克．豆腐50克．精肉片50克。
【调料】生姜6克，葱白少许，植物油一匙，盐及味精适。
【保健功效】具有健脾益肾，滋阴润燥功效。用于脾胃亏虚，食欲不振之糖尿病人。
【烹饪方法】将山药去皮洗净切块（药用山药也可）备用，豆腐切块备用。先将肉片在锅内炒变色后，将山药豆腐、生姜（切丝）葱白起放入锅中，加水适量。用武火煮沸后，改为文火慢炖，刮去汤面泡沫。炖至汤液呈白色后加盐、味精调味即可。
木耳粥
【食用】早餐／晚餐
【主料】木耳50克，糯米100克。
【烹饪方法】将木耳洗净放入盛有糯米的锅内，加入适量水。先用武火煮沸后改为文火煨炖至熟即可。
【保健功效】具有滋阴润燥之功。用于糖尿病出现口干、口渴、便秘、干咳等阴虚症状。据书所载，能治痔疮牙痛、月经过多等。
【注意事项】咳嗽痰多者忌用。
春去夏来，花明柳暗，万物繁荣秀丽，自然界充满了勃勃生机。可是，糖尿病患者进入夏季后病情并不会因秀丽的景色而好转，相反又会有一种新威胁与恐怖迎面而来。
古人将夏季归属于五行中的“火”。人和自然界息息通，自然界火旺了，使心火旺盛，心火旺过了头就要熏肺、灼胃、烧肾，使肺、胃、肾中的津液、水分受到损伤，于是糖尿病患者的病情就会加重。因此，夏季为糖尿病患者进行营养配餐时要注意清泄心火，同时还要选择一些脂质丰富、水液充足的食物来润养肺、胃、肾。
冬瓜汤
【食用】中餐／晚餐：
【主料】冬瓜200克。
【调料】盐3克，味精2克，香菜10克．醋8毫升，胡椒粉7克，香油5毫升。
【保健功效】养胃生津，清热利尿
【烹饪方法】冬瓜去皮，切块，放入锅中，加水、盐味精煮汤；香菜择洗干净，冬瓜汤上桌前放入香菜、醋和胡椒粉，最后淋入香油即可。
蔬菜丝
【食用】早餐／中餐／晚餐。
【主料】圆白菜500克。
【辅料】芹菜别50克，海带（鲜）50克，胡萝卜50克，青椒25克。
【调料】盐4克，味精2克，香油2毫升．料酒10毫升。
【保健功效】消渴解暑，养胃护肝。
【烹饪方法】将芹菜、胡萝卜、海带、圆白菜、青椒分别洗净切丝，待用；将芹菜，胡萝卜、海带、圆白菜青椒放入水中汆熟，捞起沥干水分，倒入盐、味精、料酒，香油拌匀即可。
韭菜汁
【食用】早餐／中餐／晚餐／零食：
【主料】韭菜50克。
【辅料】姜50克，冰片3克
【保健功效】醒神开窍，降温防暑。
【制作方法】将韭菜、生姜捣碎，取汁饮用，早、晚各1次。
清蒸鲤鱼
【食用】中餐／晚餐。
【主料】活鲤鱼1条（约250克）
【辅料】鸡汤400克，香菇3个，海米3克．料酒酱油各5克，盐5克，葱姜和味精少许。
【烹饪方法】香菇、海米温水泡开作汤。活鲤鱼去鳞鳃及内脏，洗净，加入汤碗中，放入各种作料，猛火蒸约30分钟即可。
【保健功效】有利尿消肿、清热解毒功效，建议同时配合逍降茶这种药食同源的中医组方当茶泡饮可以起到很好的调理作用，可用于糖尿病、肾病之浮肿。
洋参冬瓜鸭汤
【食用】中餐／晚餐。
【主料】西洋参15克，水鸭、冬瓜各100克。
【辅料】生姜末4克，味精2克，精盐5克。
【烹饪方法】将水鸭去毛及内脏洗净，斩成小块。西洋参清水洗净切成薄片，冬瓜去皮洗净切成小块。将上述用料及姜末放入煲中，加水适量，先用猛火煮沸，再改用文火煲3～4个小时，加入味精精盐即成。单食或佐餐食用。
【保健功效】鸭肉具有滋阴养胃，利水消肿的作用，与西洋参、冬瓜同炖，可去体内之火，补虚强体。
百合猪肺汤
【食用】中餐／晚餐。
【主料】猪肺1个，百合20克，杏仁15克。
【作料】精盐味精各适量。
【烹饪方法】将猪肺用清水洗净，入锅加水适量，猛火煮沸，捞出过冷水，用力挤出猪肺内的泡沫，洗净，切成小、块。将百合、杏仁清水
洗净。将上述用料放入沙锅中加水适量，用旺火煮沸后再用文火煲2小时，放入精盐及味精调味即可。
【保健功效】猪肺能补虚损，与百合同炖，可益肺气，少患感冒，增强糖尿病患者体质。
枸杞肉丝
【食用】中餐／晚餐。
【主料】枸杞子100克，瘦猪肉500克．青笋10克。
【作料】油、盐、味精、绍酒、酱油少许。
【烹饪方法】青笋泡水3日，期间换水一次；或用水煮两次。洗净切丝。将猪肉（最好是里脊肉）洗净切丝。枸杞子洗净备用。炒锅烧热后放入色拉油油热后加入肉丝翻炒入绍酒，加糖、酱油食盐、味精、枸杞子，炒熟即可。
【保健功效】具有补肝肾，抗老益寿之功。用于经常感到浑身没劲，性欲低下的糖尿病患者。
【食用注意】冬季改用冬笋，也有此疗效。
秋天是一年中收获的季节，虽然秋高气爽，景色宜人，但四时气候变化规律中秋天却是以燥气为主的季节。根据中医“五行学说”及“天人相应”的理论，人体五脏中的肺脏正气与秋气相应、相通。所以，秋燥来临后首先受害的就是肺脏，也就是所谓的“同气的相求”。
糖尿病患者至此，犹如火里加油，雪上添霜，其本来就有的燥热更加严重，本来就不足的水分更加耗损。因此，在营养配餐中就要多用清润或湿润之品。秋燥之气从鼻子或皮毛进犯人体，会损伤肺的阴液，而成上消。但秋燥有凉燥、温燥之别，故宜分别用凉润或温润的饮食调养。
金针菇拌黄瓜
【食用】早餐／中餐／晚餐
【主料】黄瓜30克，金针菇50克。
【调料】醋10毫升，盐3克。
【保健功效】促进代谢，利于消化。
【烹饪方法】黄瓜洗净切段放少许盐腌，变软后除去水分；金针菇去根，洗净，在加入少许盐的热水里焯一下，然后沥干水分。将金针菇与黄瓜轻轻匀，加醋、高汤、盐调味即可。
香菇炒菜花
【食用】早餐／中餐／晚餐
【主料】菜花250克。
【辅料】香菇（干）15克。
【保健功效】清新爽口，益气补虚。
【烹饪方法】炒锅上火，放花生油烧热，下葱姜煸出香味，加入鸡汤、精盐、味精，烧开后捞出葱、姜，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后用水淀粉勾芡，淋鸡油，盛入盘内即成。
百合绿豆粥
【食用】早餐／中餐／晚餐
【主料】粳米60克。绿豆50克。
【辅料】百合(干)20克。
【保健功效】清热祛火，清热解毒，美容养颜。
【烹饪方法】分别将绿豆、粳米淘洗干净，绿豆用冷水浸泡3小时，粳米浸泡半小时．百合去皮，洗净，切瓣。把粳米、百合、绿豆放入锅内，加入约1200毫升冷水，先用旺火煮沸，再改小火熬煮至米烂豆熟即可。
百玉苹果瘦肉汤
【食用】中餐／晚餐
【主料】百合、玉竹各30克，苹果1个，大枣5枚，陈皮5克，瘦猪肉00克。
【作料】精盐4克，味精1克。
【烹饪方法】将苹果洗净，去核、切块；百合、玉竹、陈皮分别用水洗净；将瘦肉洗净，切成薄片，放入沙锅中，加水适量，猛火煮沸，然后加入百合、玉竹、苹果、大枣陈皮等料。改用文火煲23小时，撇去汤面上的脂，加入盐及味精即可。
【保健功效】滋阴润燥，治疗便秘，口干多饮，小便短赤，肺燥干咳，多食善饥等。据有关文献记载，玉竹有降血糖及强心作用。
熘肝尖
【食用】中餐／晚餐
【主料】猪肝50克，胡萝卜20克．黄瓜20克。
【作料】植物油8克，酱油、料酒、食盐适量，味精1克，葱姜、蒜末少许。
【烹饪方法】将猪肝、胡萝卜、黄瓜分别洗净切片。将食盐、料酒酱油、葱（切碎）姜（切碎）蒜末调成碗汁。锅内放油烧热，放入肝片，猛火爆炒数下放入胡萝卜、黄瓜片和碗汁，猛火炒至熟即可。
【保健功效】养阴和胃。此外，胡萝卜有多种维生素，还能增加冠状动脉血流量，降低血脂降低血糖，建议同时配合逍降茶这种药食同源的中医组方当茶泡饮可以起到很好的调理作用。是合并有高血脂、冠心病的糖尿病人食疗佳品。
【食用注意】大便稀溏，食欲不振者慎食。
萝卜炖兔肉
【食用】中餐／晚餐
【主料】萝卜150克，兔肉50克。
【作料】食盐、味精少许。
【烹饪方法】萝卜及兔肉洗净切块，放入沙锅中，加清水适量，武火煮沸后改用文火炖至烂熟，加入食盐、味精调味即可。
【保健功效】具有滋阴润燥，开胃功效。用于口燥咽干、食欲不振、腰膝乏力病症。
【食用注意】大便稀溏者慎用。
甲鱼玉米须汤
【食用】中餐／晚餐
【主料】甲鱼1只，玉米须00克（干品50克）
【作料】葱姜、盐、黄酒各适量。
【烹饪方法】将甲鱼去头、爪，洗净内脏，烫0分钟，玉米须洗净装纱布袋中，与甲鱼一起放入沙锅中，加葱姜、盐、黄酒，文火炖熟。
【保健功效】滋阴，补血，降糖降压。适用于糖尿病合并高血压症者。
【食用注意】畏寒、便溏患者忌用。
糖尿病饮食治疗初期不少患者饥饿难耐常忍不住偷偷进食。进食后又担心血糖太高，想加大降糖药用量来降血糖。这是不可取的，也是有害的。
一方面，进食量的增多，加重了胰岛B细胞的负担加大降糖药用量，则增加药物毒副作用及低血糖发生的可能。
另一方面，心理上总存在侥幸心理，日久夜长，会使饮食治疗形同虚设
矿物质是维持心脏、肌肉、神经系统正常功能和体液平衡的重要部分，也是骨骼、牙、血液和体液的重要成分。
对糖尿病而言，铬是葡萄糖耐量因子的组成部分，能够加强胰岛素的作用。
矿物质广泛存在于蔬菜、水果、谷类制品、肉类、鱼类、奶制品中。
人体对矿物质需求极其微小，过多摄人某一类矿物质均有害身体健康。
一个人的饮食习惯是长年积累缓慢形成的。由于患病而要改变它，往往令人感到极大的不适感，甚至排斥感。久而久之，无法使食疗坚持下去。因此，必须要保持良好的心态面对饮食疗法。
首先要认识发病前的饮食虽然适合自己的口味，但未必是健康的生活习惯，甚至可能是糖尿病的发病因素。既然已经患了糖尿病，而饮食疗法又是不可或缺的利于治疗的终，生疗法之一，那么，改变饮食习惯是必然的。正所谓“识时务者为俊杰”。何必到临终时而后悔呢？
认识到糖尿病饮食治疗不是一种乏味的进餐方式，通过掌握热量的计算，了解各种食物的成分及益处，合理调配食物，就可以配出丰富的菜谱。而且，饮食疗法并非将原有口味完全改变。
让家人配合自己、监督自己。
