秋季是吃柿子的最佳季节，不管是新鲜的柿子，还是柿子制成的各种食品，在秋季看来都是食用的最佳季节。另外，因为它口味独特、营养丰富，且有很高的药用价值，柿子已经成为大众的最爱。
柿子各部位的营养价值
1、“鲜柿”的营养价值
鲜柿子味甘、涩，性凉，具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。
《本草纲目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”
鲜柿250克，切碎取汁，开水冲服，可治疗胃热伤阴之烦渴口干。
营养分析表明，柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素Ｃ、碘、钙、磷、铁等，未成熟果实含鞣质。
药理研究表明，柿子有降低血压，增强冠脉血流量的作用。
2、“柿饼”营养价值
柿饼味甘，性平，具有润肺、涩肠、止血等功效。
柿饼60克，挖开装入川贝9克，蒸熟后服用，可治干咳；
柿饼、红糖各50克，黑木耳6克，水煎服，可治痔疮出血；
柿饼两个，陈皮两片，糯米60克，共煮粥服用，可治慢性肠炎。
3、“柿霜”营养价值
柿霜即柿饼上所结的白霜，味甘，性凉，具有清热生津、润肺止咳等功效。
《医学衷中参西录》云：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”
柿霜温水化服，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎；柿霜10克，冰片0.5克，薄荷5克研细末，涂擦患处，可治口疮、口角炎。
4、“柿叶”营养价值
嫩柿叶开水泡代茶饮，能软化血管，降低血压，防止动脉硬化，并有清热健胃、助消化的作用。
秋天吃柿子食谱
1
柿子椒土豆片
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材 料：
土豆1个，柿子椒1个，酱油2汤匙，盐少许
步 骤：
1、土豆洗净去皮切片
2、切好的土豆片用凉水浸泡
3、柿子椒洗净切半去蒂
4、将浸泡的土豆片捞出控水，和酱油、盐、切好的柿子椒待用
5、大火烧锅注入适量食用油，待油温至六七成热时将土豆片放入锅中进行翻炒
6、土豆片翻炒均匀，见土豆片几乎都成半透明状时，放入柿子椒和酱油
7、翻炒均匀，加入适量清水继续翻炒
8、见汤汁收到还剩一半时，加入少许盐进行调味，翻炒均匀即可关火
9、出锅装盘即可
2
柿子糯米糍
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材 料：
糯米粉150克，红薯粉50克，细砂糖30g，椰丝50克，植物油15克，柿子肉50克，柿子汁100克，玫瑰花瓣少量
步 骤：
1、柿子去皮洗净干净，1/3切小块备用。
2、剩下的柿子肉放入榨汁机榨成汁。
3、将糯米粉、红薯粉、白糖一起倒入盘中，少量多次添加柿子汁
4、用打蛋器搅拌至没有块状就可以了。
5、将糯米粉面糊放入蒸锅中，开火蒸20分钟左右。
6、蒸好的糯米糊拿出来自然凉透。有热气的糯米糊很粘手，自然凉透会好些，也不用担心会烫手喔！
7、糯米糊凉透后，准备一块保鲜膜或戴上一次性手套，防止粘手。保鲜膜上刷一点点油，把糯米团压扁。
8、切好的柿子肉放中间。
9、由外向内慢慢收口，搓成圆球。
10、糯米糍坯做好后，放在椰蓉碗里滚一滚。让其都均匀裹上椰蓉粉。
11、将玫瑰花瓣撕碎，放在糯米糍上做点缀。
3
香甜柿子饼
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材 料：
软柿子，面粉，食用油
步 骤：
1、软柿子去皮，用料理机打碎。有耐心的用手捏也可以
2、逐渐加面粉，搅拌。我直接用手了。能感觉到稠度
3、面粉上多撒些面粉。手上也多粘些面粉。可以用勺子先弄出来在案板上。在用手轻轻揉成面团，轻轻压成小饼
4、电饼铛～普通平底锅也可以刷底油。过一会记得翻面
5、外焦内嫩～又香又甜～做好啦
4
无糖版柿子糕
▽
材 料：
小红柿子8个，橄榄油适量，面粉适量
步 骤：
1、挑选这种小红柿子，要捏起来软软的那种才行
2、把柿子剥皮
3、搅拌均匀
4、加入柿子量大约一半的面粉，搅拌均匀
5、把橄榄油放入铁锅内加热，把搅拌均匀的柿子面团成丸子状放入烧开的油锅中炸6、炸的时候不要用锅铲来回折腾，要静待着锅内的柿子糕变成金黄色后在一起捞出，不然的话柿子糕容易破裂开，就不好看了
秋天吃柿子的四大粥方
1、柿叶粥
食材：
柿叶10克，大米100克，冰糖适量。
做法：
将柿叶择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时，调入冰糖，再煮一、二沸即成，每日1剂。
功效：
止咳平喘，扩管降压。适用于肺胀咳喘、高血压病、高脂血症等。
2、柿子粥
食材：
鲜柿子2个，大米100克，冰糖适量。
做法：
将鲜柿子择洗干净，榨汁备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入柿子汁、冰糖等，煮至粥熟服食，每日1剂。
功效：
清热润燥，生津止渴。适用于肺燥及秋燥咳嗽、小便黄短等。
3、柿蒂粥
食材：
柿蒂10克，大米100克，冰糖适量。
做法：
将柿蒂择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时，调入冰糖，再煮一、二沸即成，每日1剂。
功效：
降气止呃。适用于胃失和降所致的呃逆症。
4、柿饼粥
食材：
柿饼2个，大米100克，冰糖适量。
做法：
将柿饼择净，切片备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入柿饼、冰糖等，煮至粥熟服食，每日1剂。
功效：
健脾益气，收涩止血。适用于热痢、血淋等。
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