吃健康|广府养生汤喝出暖冬

作者:健康医对一 2018-01-09阅读:5809次

广府汤是广东地区的汉族传统名菜,美味可口,蕴含着广东人传承数千年的食补养生秘方。由于其烹制用时长、火候足,故又称为“老火汤”。汤料食材的选用包括各种肉类、蔬菜、中药与水果,结合时令与个人体质特点精心搭配而成,既营养丰富、入口甘甜,又具有较强的滋补作用。

吃健康|广府养生汤喝出暖冬

专家介绍

罗文峰,出身医学世家,师从著名皮肤性病学专家许德清教授和国医大师国维教授。擅长治疗痤疮、湿疹、荨麻疹、银屑病等皮肤科疑难病、性病和外科杂症。近年来致力于传播中医养生保健文化,长期受邀为佛山电视台《养生汤》栏目特约嘉宾。

每年的冬季,是饮汤进补的黄金时段。顺应冬天大地收藏,万物皆伏的自然规律,养生应以敛阳护阴、补肾固精为主,再加上此时人们食欲大增,脾胃运化转旺,冬令进补不仅能调养身体,还可增强体质、提高机体的抗病能力。在此我给您推荐几款广府养生汤,适合您在冬季辨证品尝。

浮小麦马蹄牛蛙汤——开胃生津

吃健康|广府养生汤喝出暖冬

食材与用量:浮小麦30克,瑶柱20克,马蹄10个,胡萝卜1条,牛蛙500克,瘦肉200克,姜3片。(3人~4人量)

烹制方法:将马蹄、胡萝卜洗净去皮,牛蛙宰杀去头、内脏,浮小麦、瑶柱洗净。全部材料加水2500毫升,用大火煲滚约15分钟后,转慢火煲一个半小时,加入适量盐调味后可食用。

点评:浮小麦益气敛汗,瑶柱滋阴补肾,马蹄生津解渴,牛蛙清甜可口,润肺生津。共同搭配。共奏滋阴生津,益气敛汗之功。

花生眉豆猪脚筋汤——益气强筋

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食材与用量:花生、眉豆各80克,干猪脚筋15条,猪脊骨100克,红枣8个,生姜3片。(3人~4人量)

烹制方法:猪脚筋用生姜在热锅中干炒片刻后,加水浸2小时后捞起,其他材料洗净备用。将全部材料加水2500毫升,用大火煲滚约15分钟后,转慢火煲一个半小时,加入适量盐调味后可食用。

点评:花生补肾养血,眉豆健脾利水消肿,红枣补气养血,猪脚筋强身健体。此汤最适合老人、体弱劳累之人用于健脾补肾,强身健体,舒缓疲乏。(注:眉豆,又名短豇豆,大小与黄豆相似,外表有一条眉毛一样的线,故名。)

莲子百合鲍鱼汤——宁心安神

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食材与用量:莲子(含莲心)、百合各80克,猪瘦肉100克,鲜鲍鱼(连壳)300克,生姜3片。(3人~4人量)

烹制方法:将莲子、百合洗净浸泡片刻,鲜鲍鱼洗净,用热水煮片刻致肉壳分离。将莲子、百合、猪瘦肉、生姜、鲍鱼壳一起加水2500毫升,以大火煲滚约15分钟后,转慢火煲一个半小时,加入鲍鱼肉再煲半小时,加入适量盐调味后可食用。

点评:莲子健脾益气,莲心清心火,百合滋阴润肺,宁心安神,鲍鱼壳即中药的石决明,能滋阴潜阳,安神定惊。此汤适合夜睡不宁,精神紧张的失眠人士,具有滋阴益气、宁心安神、清热健脾之效。

石斛花胶炖猪腱肉——滋阴养颜

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食材与用量:石斛15克,花胶50克,猪腱肉200克,姜3片。(2人~3人量)

烹制方法:花胶用热锅干炒片刻后加水浸泡2小时,石斛洗净。全部材料加冷开水或矿泉水1250毫升,隔水炖3小时,加入适量盐调味后可食用。

点评:石斛滋阴补肾,花胶滋补养颜兼健胃,诸品合用,具有滋阴补肾、养颜健胃之功,适合爱美的女性以及需要补肾健胃的男士。

鹿茸炖鸡汤——养血散寒

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食材与用量:鹿茸10克,鲜鸡半只,姜3片。(2人~3人量)

烹制方法:鲜鸡洗净去皮、内脏,与姜一起加冷开水或矿泉水1250毫升,隔水炖2小时,加入鹿茸再炖20分钟,加入适量盐调味后可食用。

点评:鹿茸养血益阳,温中散寒,鲜鸡大补元气。诸品合用,可养血益阳,生精补髓,强身健骨,适合畏寒肢冷人士在冬季食用,尤其适宜产后气血虚弱的妇女滋补身体。

编者注:以上汤品具有保健功效,但所含食物、药物均有不同偏性,食用需咨询医学专业人士;如有疾病请及时就医,并遵医嘱。

文 / 罗文峰 广东省佛山市中医院 主任医师

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