膳食
鸡蛋肉片藜麦饭
食材：
鸡蛋2个，猪瘦肉150克，大米200克，藜麦75克，瑶柱30克，花生油、食盐、生粉适量。（3~4人份）
做法：
（1） 猪瘦肉洗净切片，用花生油、食盐、生粉腌制半小时；瑶柱用清水泡开，捞起撕丝备用。
（2） 藜麦与大米同洗，入锅加水煮饭；待饭煮开后，趁饭水分较多时把猪瘦肉和瑶柱铺在米饭上，继续煮饭。
（3） 在饭煮好前10分钟，把鸡蛋蛋液打匀，淋在饭上；待饭熟即可食用。
冬天有什么比吃上一个电饭煲焗饭更暖身呢？这个焗饭简单易做，再搭配少许青菜就可作为营养均衡的一餐。藜麦是一种口感非常好的粗粮，也无需提前浸泡处理。藜麦的血糖生成指数比大米低很多，同样吃一碗饭，食用藜麦的餐后血糖较大米更平稳，不容易引起饭后困倦。除此之外，还有一大特色，便是藜麦虽是一种植物类食物，却与动物类食物一样，具有优质蛋白，这一点尤其少见。
小贴士：藜麦吸水性大，煮饭用水要稍多一点。
本期当值医生:林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
编辑：查冠琳 责编：宋莉萍 (图片源自网络）
