老人餐
红枣栗子枸杞煲鸡汤
补肾 美容养颜
三黄鸡半只；玉米1根；红枣5个；栗子5个；枸杞15粒；
盐2克；花椒水1汤匙；
鸡汤是很滋补的，里面加了红枣、玉米、栗子、枸杞。红枣的清甜，玉米的清香，栗子的绵软，是一款很美味的汤。汤表面比较油，可待稍微冷却后拂去表面油层再喝。
红枣栗子枸杞煲鸡汤做法和步骤
1
三黄鸡洗净，斩成小块，加1汤匙花椒水浸约10分钟。
2
飞水：锅内放水烧热（不要烧开），放入鸡块，煮约7～8分钟。
3
捞出鸡块，用冷水冲洗干净。
4
汤锅内放冷水，放入步骤3中的鸡块，放入玉米，红枣，大火烧开约15分钟转文火煲30分钟。
5
30分钟后放入栗子，煲15分钟；15分钟后，放入泡好的枸杞和盐，转大火再煲15分钟，一锅鲜甜味美的鸡汤就做好了。
6
【经验与心得】将斩好的鸡块浸入花椒水中，可以祛除鸡身上的异味；飞水就是将主料在开始水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡身上的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。
7
煲汤时要冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水冲凉鸡块，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩；煲汤时应该先用大火烧15分钟再转文火，且注意不要开盖，以避免鲜味的流失。
8
放盐时要在汤已煲好后再放，不要刚开始或半熟时放，因为盐煮时间长了，会与肉类发生化学反应，是肉里的蛋白质被凝固，使汤味变淡；放盐后，盖盖转大火再煲一会，会使盐味融入鸡块中，而且汤更浓鲜。
红枣栗子枸杞煲鸡汤饮食特点
红枣：性味甘平，有润心肺、止咳、补益脾胃、养血安神等功效。
栗子：性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。常食栗子可以防衰老，延年益寿。
玉米：玉米有促进细胞分裂、延缓衰老的功能。
枸杞：枸杞俗称“明眼子”。枸杞有提高肌体免疫力的作用，可以补气强筋、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
冬虫夏草炖鹧鸪做法和步骤
1
鹧鸪洗净，斩件，加入盐、米酒、生姜、生抽腌制20分钟。冬虫夏草用清水洗净备用。猪展肉切块，加入米酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
2
取一个炖盅，把腌制好的鹧鸪块倒入炖盅内。放入腌好的猪展肉。加入冬虫夏草，倒入两小碗纯水。放入冰糖调味。
3
盖上炖盅盖，放入上汽蒸锅中，炖煮4个小时，出锅前十分钟放入枸杞即可。
4
小贴士：
1、炖汤是将食材先腌制入味后，再放入专门的炖盅内，加入适量清水，盖上盖子，隔水用蒸汽慢炖的一种方式，这种方法可以防止营养蒸发，更大程度的保证食材营养功效。
2、炖汤要求蒸汽充足，又因为炖的时间较长，锅子必须要加入足量的水也可以，如果水烧旱了，重新加水要加入开水。
3、虫草在烹饪之前不可浸泡过久，以防营养流失，不可与萝卜同食。
4、腌制鹧鸪时可多放些米酒，去腥提香效果更好。
5
购买虫草时要用手摸一下虫体的软硬程度。如虫体较软、能略弯曲，表面颜色深，有潮湿感，说明虫草不干，含水量大；如虫体僵硬，表面颜色浅，干爽，说明虫草干湿程度适中，能达到九五成干；要细看虫草表面有无杂质。质量好的虫草虫体表面颜色呈深黄色至黄棕色，头部红棕色，环纹明显清晰，如虫体表面有似纤维状的膜皮，或虫体颜色晦暗、环纹不清或头部与子座连接处膨大，有泥包裹着头部，看不见红棕色的头部，说明虫草表面附着有杂质，掺杂增重。虫草以完整、肥壮饱满为佳。市场流通的虫草中，有的混有折断后用竹签、火柴棍穿插拼接起来的虫草，仔细观察虫体表面有拼接的痕迹，有的对接的虫体不是一体，拼接不自然。虫体瘦瘪、中空的虫草，表明采收失时虫体的营养成分已消耗，不宜使用。
6
冬虫夏草性温，味甘，有补虚损、益精气的作用，对肾气不固而遗精早泄者，食之最宜。据《云南中草药》介绍，当地百姓治疗遗精，常用“冬虫夏草五钱至一两，炖肉或炖鸡服”。或用冬虫夏草配合枸杞子、山药、芡实、莲子等一同煎服，效果更佳。
冬虫夏草炖鹧鸪饮食特点
冬虫夏草性温，味甘，有补虚损、益精气的作用，对肾气不固而遗精早泄者，食之最宜。据《云南中草药》介绍，当地百姓治疗遗精，常用“冬虫夏草五钱至一两，炖肉或炖鸡服”。或用冬虫夏草配合枸杞子、山药、芡实、莲子等一同煎服，效果更佳。
虫草花芋头蒸鸡做法和步骤
1
鸡洗净，剁成骨牌大小；取蛹虫草和枸杞各5克；干香菇5朵、葱段、生姜片；荔浦芋头一只。
2
将鸡肉块加冷水，大火，烧开，去血沫和杂质捞出；荔浦芋头去皮，切成厚片；蛹虫草和枸杞用冷水简单漂洗一遍，倒掉，然后加第二遍水泡上。干香菇也泡上。
3
取一个稍大的碗，将芋头片铺在碗底；将汆过水的鸡肉码在上面，放点葱姜丝，加入一勺盐；倒入3勺料酒；适量六月鲜酱油。
4
干香菇也码在上面；最后将泡好的蛹虫草和枸杞，连汤带水一起到入碗中；蒸锅内放入足量的水，将碗放入其中；盖上锅盖，先大火蒸开，再转小火，隔水蒸上40分钟——1小时，有鸡肉的香味飘出来，基本就好了。
5
看看出锅的样子，是不是感觉蛮鲜美的？
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芋头粉粉面面，是吸收肉味的高手，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效而鸡肉又混合了蛹虫草、枸杞的鲜甜，还有干香菇，比新鲜的香菇味道更浓，还很有嚼劲~~
7
蛹虫草对改善和增强呼吸系统功能方面，有着良好的效果。因为它能够扩张支气管、平喘润肺、缓解支气管及肺部炎症、并对肺病进行保养和保护。
虫草花芋头蒸鸡饮食特点
蛹虫草对改善和增强呼吸系统功能方面，有着良好的效果。因为它能够扩张支气管、平喘润肺、缓解支气管及肺部炎症、并对肺病进行保养和保护。
红枣花生焖猪蹄做法和步骤
1
将猪手剁成小块，放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫备用。（焯烫猪蹄的水，倒掉不要）把花生和红枣洗净，姜去皮切成片，八角，香叶和桂皮准备好。
2
把焯烫好的猪手块放入电饭锅里，再加入姜片、八角，香叶和桂皮，倒入料酒，生抽，老抽和冰糖搅拌均匀后，加入适量的水，放入电饭锅，调焖的档，让猪脚焖个40分钟。
3
焖好后取出猪蹄，倒入铸铁锅中，取出八角、桂皮和香叶，中火收浓汁后关火。
4
西兰花摘小朵，放水中加入适量的盐焯熟，再摆在盘的四周，中间码上煮好的猪蹄即可。
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秋天来了，是贴秋膘的好日子了，咱的目标不是只长点肉肉好过冬，咱还要美美的过个冬天哈，猪蹄这食材，众所周知是可以美容的，猪皮多，胶原蛋白含量大啊，这样的食材，不只可以贴秋膘，还可以美容呢，咱们女生就要多吃点这种美容的食品哦，哈哈，今天的猪蹄咱还加入了红枣和花生，还不让你吃的美美的。
红枣花生焖猪蹄饮食特点
猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
红枣桂圆黑米粥做法和步骤
1
黑米，大米淘洗干净，用清水浸泡半小时。
2
红枣和桂圆干用水冲洗干净。
3
黑米，大米加入到陶瓷煲中，加入适量清水，中火煮开，将红枣和桂圆干加入，转小火熬制45分钟左右（根据喜好的程度来熬制就行了）。
红枣桂圆黑米粥饮食特点
红枣：健脾益胃，补气养血，养血安神；桂圆：补血安神，健脑益智，补养心脾；黑米：健脾暖肝，明目活血；
牛尾山药汤做法和步骤
1
生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次；将牛尾放入煮锅，加入足量的清水和姜片；倒入2汤匙的料酒；大火煮开，撇去浮沫；
2
将撇去浮沫的牛尾和汤倒入压力锅中；盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火；将山药，胡萝卜去皮切滚刀块；待高压锅能正常打开后加入山药和胡萝卜块小火煮30分钟；加入适量的盐胡椒粉调味。
3
小贴士：1、牛尾在清水中浸泡可以祛除牛尾巴里的膻味，中途别忘了换水2、因为牛尾巴需要长时间的炖煮，我这里图方便用了压力锅来制作。如果不喜欢用压力锅．也可以用沙锅来煲汤只不过煲制时间需要3——4小时。
4
《本草纲目》中说：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用，牛肉可以补气。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。所以牛尾巴不仅有牛肉补中益气之功，还有牛髓填精补髓之效。李时珍也曾说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”
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牛尾巴是牛用来驱赶走蚊虫的武器，应该是牛身上活动非常频繁的一个部位，因为活动很频繁，肉质也非常的鲜美，没有什么肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白营养食品。牛尾巴里富含很多的胶原蛋白，还是美容养颜的佳品。
牛尾山药汤饮食特点
牛尾巴是牛用来驱赶走蚊虫的武器，应该是牛身上活动非常频繁的一个部位，因为活动很频繁，肉质也非常的鲜美，没有什么肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白营养食品。牛尾巴里富含很多的胶原蛋白，还是美容养颜的佳品。
