鸭肉、桂皮、八角、干红椒、青椒、仔姜、葱、豆瓣酱、蚝油、蒸鱼豉油、老抽、味精、料酒、。
做法
1、切好的鸭肉加入味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油、料酒、生肉粉腌制三分钟；
2、锅中放山茶油烧至九成热，放入仔姜爆香，放入八角、桂皮、干红椒、一勺豆瓣酱、蚝油翻炒；
3、将腌制好的鸭肉放入锅内爆炒，再加入一点山茶油、料酒、青椒段爆炒；
4、加少许酱油、蒸鱼豉油上色，加上葱段出锅。
小贴士
鸭肉含维生素B和维生素E较多，对心肌梗塞等心脏病有保护作用。山茶油中还含特定生理活性质如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，能防止血管硬化所致的多种心脑血管疾病。因此，此道菜有很好的保护心血管的作用。成菜口感好，香味浓郁。
