作为中国最重要、最传统的节日，春节对于每一个人都很重要，而对于家庭煮妇们来说，最重要的就是如何安排好年饭、待客宴，怎么做既能营养又好吃、又符合全家老少的胃口、还待客有面子呢？今天就给大家推荐4道宴客菜，既有5分钟快手菜、也有简单易做的蒸菜、还有下酒的凉拌菜，各种口味都满足全家人的需求，做法很简单，赶紧学会了在家人面前露一手。
春节宴客在准备这些硬菜的同时，还需要准备几道快手炒菜，也是很有必要的，快炒菜制作时间非常短，不会因长时间占厨房而被大厨嫌弃。今天就将这荷兰豆搭配着虾仁一起炒，成品色泽漂亮，营养丰富，还上的了大台面，低盐少油清淡又健康，在这大鱼大肉的餐桌上，无疑是一道让赏心悦目一抹春色了。
【虾仁炒荷兰豆】
原料：鲜虾 1小碗荷兰豆 1小盘胡萝卜姜末少许水淀粉料酒油盐适量
制作：1.准备好原材料； 2.鲜虾剥去虾壳，在虾背上二、三节处用牙签挑出虾线，再清洗干净备用； 3.虾仁放入适量的盐、淀粉、料酒和姜末，抓均匀腌制一下； 4烧锅开水，加入点盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯一下； 5.热锅凉油，放入虾仁进去翻炒； 6虾仁翻炒变色后加入焯好的荷兰豆进去翻炒； 7.再加入胡萝卜片进去翻炒； 8.加入适量的盐调味； 9.再加入少许水淀粉勾芡即可。
湖北的腊味是每年过年要吃的传统食品，这腊鸭腿就是取整只肥美油厚的鸭腿肉腌制而成，味道咸鲜，无论是做菜、炖汤，还是做腊味煲饭，都风味独特非常好吃。如腊鸭配上土豆或萝卜、莲藕或芋头等，无须加入太多其它调料，就是一款很勾魂的美味哟。今天这道“腊鸭腿蒸土豆”，腊鸭蒸制过程中， 油脂流下来入味土豆中，土豆变得绵软有滋味，真的非常好吃。
【腊鸭腿蒸土豆】
原料：腊鸭腿 1根土豆 3个盐少许小葱 1根
制作：1.准备好原材料； 2.土豆切成块后用少许盐腌制一下；3.将腌制好的土豆摆放在盘的底部； 4.将腊鸭腿块放在土豆的上面； 5.烧锅开水，放入蒸屉中； 6.大火蒸上20分钟，出锅后表面撒上小葱末。
春节期间经常会招待亲朋好友，而按照一般宴客上菜顺序，那些爽口不腻、好看又好吃的凉菜肯定是最先上桌，因此一定要准备好摆盘好看、风味独特、爽口下酒的凉菜。今天这道黄瓜拌猪耳，猪耳朵吃到口里又柔韧又脆，味道鲜香不腻；黄瓜口感清新、爽脆可口，将它们组合在一起，做法简单、口感丰富，下酒宴客都很不错。
【猪耳朵拌黄瓜】
原料：猪耳朵 1个黄瓜 1根葱姜蒜 1小蝶红椒 2个香叶 1片八角 2个桂皮 1片花椒 1小时候老抽 2勺高度白酒 1勺香醋油盐适量
制作：1.将猪耳朵冷水下锅； 2.煮开后撇去浮沫后加入葱姜蒜和大料； 3.加入高度白酒和老抽； 4.加入适量的盐； 5.加盖，大火煮开后转为小火炖煮30-35分钟； 6.再浸泡2个小时以上后捞出来，准备好其它配料； 7.将黄瓜片垫入盘下； 8.将卤好的猪耳朵放在黄瓜皮上，再加入蒜末和红椒； 9.加入适量的生抽、醋、香油等调味料即可。
过年一定要吃牛肉，新的一年好运来，吃完牛气冲天。过年卤些牛肉，即可切片端上年夜饭餐桌上作为凉菜的首选，也可有客人来时切片随手炒个快手菜，用来下酒非常不错。今天就用这卤好的牛肉切成片搭配上西葫芦一起炒，不仅荤素搭配口感好，而且简单省事，只需五分钟既可上桌，好吃易做好彩头，老少都喜欢。
【西葫芦炒牛肉】
原料：卤牛肉 1小块西葫芦 1根红椒 1个油盐适量
制作：1.准备好原材料； 2.热锅凉油，放入西葫芦片进去翻炒； 3.翻炒至西葫芦七八成熟时加入牛肉片进去翻炒； 4.翻炒几下后加入盐调味； 5.翻炒均匀后加入红椒片进去翻炒； 6.红椒微微变色后即可。
