健康饮食 吃这些食物比砒霜更毒百倍

作者:幸福快乐开心 2018-02-18阅读:5807次

随着人们生活水平的不断提高,越来越多的人开始注重养生,会选择一些吃了对身体好的食物,但有些食物处理不当,即便是营养丰富的食物也会变成毒物,一起来看看都有哪些食物处理不当会变成毒物吧。

健康饮食 吃这些食物比砒霜更毒百倍

一、含有亚硝酸盐的食物

我们常说的亚硝酸盐指的是亚硝酸钠,是一种白色或淡黄色的粉末,如果不慎误食了0.3-0.5g就会中毒,中毒时会有头晕、无力、恶心呕吐等症状,严重者还出现呼吸麻痹、昏迷抽搐。

随着社会养生常识的普及,人们开始知道一些食物中可能含有亚硝酸盐,不得不小心翼翼,有的人也只能忍痛割爱,拒绝一切“可疑”食物端上自家的饭桌。但是其实,只要方法科学,这些可疑食物可以重回我们的“放心菜”行列。那么我们一起来看看,哪些食物中容易含有亚硝酸盐呢?

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时间不对的咸菜

泡菜最早出现是由于以前生活条件差,蔬菜不易保存,制作成咸菜可以存放很久而不变质。随着科技的进步,出现了冰箱和反季节食物,本应被淘汰的咸菜却因其味道别具一格而留存下来。

通常,当咸菜制作时间为2-20天时,其中含有的亚硝酸盐浓度最高,而过了20天以后,其中的亚硝酸盐含量逐渐减少。因此,家中制作咸菜一定要耐心地等待。尤其注意的是,千万不要把大白菜之类的大叶蔬菜用盐腌制了三五天拿出来吃,这是最不安全的吃法。

组成亚硝酸盐的重要元素是氮元素,而氮元素主要来自于蔬菜。因此,含有氮元素较多的蔬菜腌制成的咸菜含有亚硝酸盐的可能性就较大。而在自然界,含氮无机盐是促进细胞分裂和生长的重要物质,枝繁叶茂的植物通常含有较多氮元素。因此,这些植物在制成咸菜时就更需小心其中的亚硝酸盐。

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煮了很多次的饺子汤

饺子是家家户户都会吃的食物。有的朋友家里人多,一锅下的饺子不够吃,就要分好多次煮,等饺子端上桌,一家人团团围坐,家的温馨就体现得淋漓尽致了。很多人还有喝饺子汤的习惯,认为饺子汤与饺子是团圆必备食物,但是煮了很多次的饺子汤中含有大量的亚硝酸盐,常吃会增加致癌风险,所以煮了很多次的饺子汤一定不要喝!

二、含有皂素的食物

皂素又名皂苷,对胃肠道有刺激作用,与血液结合还会产生凝血现象。因此食用含有皂苷的食物时应特别注意食用方法和每次食入的量,以警惕其中的皂苷可能带来的危害。

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四季豆

四季豆又名菜豆,作为家常菜,其中含有丰富的可溶性纤维、维生素a和维生素c,对胆固醇高的人群特别有好处,也可以平缓血糖、预防风湿性关节炎引起的感染。

但是四季豆在还未成熟的时候含有凝血素,会使机体发生凝血反应。而其中的皂素也需要经过高温炒熟才能减少毒性。因此,建议采用红烧的方法烹制以达到安全又可口的目的。

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生豆浆

生豆浆中含有皂素,通常没有人会主动喝生豆浆,但是有时候大家可能会在不知情的情况下喝到生豆浆。因为豆浆在煮到80℃的时候会突然出现很多泡沫,有“假沸”现象。假沸现象是由于豆浆中的皂素受热膨胀,因此有泡沫的豆浆说明其中的皂素等有毒物质还未完全消失,这时应继续加热直至泡沫消失才可放心食用。

三、含有秋水仙碱的食物

早在一千多年前,人类就有应用秋水仙治疗痛风的记载,后来发现其中的有效成分是一种生物碱,于是人们将其命名为秋水仙碱。凡事总会有正反两面,秋水仙碱虽然有治疗痛风的效果,但是如果误食而摄入过多就会造成中毒,甚至有危害生命的风险。

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鲜黄花菜

黄花菜味道清香、爽滑可口,几乎是人人都喜爱的食物,炎热的夏季更是食用黄花菜的好时节。但也正是夏季,经常会有因食用黄花菜而出现集体中毒事件。

有专家提醒,未烧熟的黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的化学物质,这种物质本身并没有致毒作用,但是在胃肠道经过氧化作用会转变为“二秋水仙碱”,有剧毒,中毒症状为一次摄入 20-30mg即可致死。因此食用黄花菜时最好先用热水烫熟再吃。如果您觉得烫熟的黄花菜失去了原来的口感,实在不愿意吃,那么一次吃的黄花菜的量一定不能太多。

结语:炎热的夏天很多人都会选择一些清爽可口的小菜作为下饭菜来食用,尤其是咸菜,殊不知,咸菜时间选择不会亚硝酸盐含量更高。