紫山药也称“紫人参”，紫山药含有的很多维生素和微量元素、粘液质、蛋白质、多种氨基酸、矿物元素等营养性成分。紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。紫山药做菜煲汤都用过，这次做点早餐，和在面团里做馒头，不但颜色好看，而且馒头营养升级。我还将馒头做成小小的一个，更加可爱吸引。
材料：紫山药134克。中筋面粉200克，细砂糖20克，酵母2克，温水50克（水量要看山药含水量和面粉吸水量而定）
步骤：
1、紫山药去皮，切薄片。
2、隔水蒸几分钟，再用汤匙压成泥，过筛一次更细腻。
3、酵母溶于温水中。
4、面粉和糖倒入和面盆里混合，再加入紫山药泥，倒入酵母水。
5、和成光滑的面团。
6、室温低的话可以放在烤箱里发酵，利用烤箱的发酵档，但一定要盖住面团，面团发酵两倍大即可。
7、将面团取出揉匀排气，搓成长条。
8、切成3CM长一段，共17份。
9、放在蒸笼里。
10、醒发20分钟，室温低可以将蒸锅里的水烧热一些，手可以触摸的温度，再将蒸笼放上去。
11、冷水上锅蒸，大火转中小火蒸8分钟左右，视馒头坯大小而定。
