糖尿病人把黄瓜和西红柿当水果吃,专家解释让人恍然大悟

作者:流键科技 2018-02-27阅读:4166次

春天到了,各种应季水果陆续上市,街头巷尾随处可见。但是,糖尿病人却只能看着这些水果吞口水,都说糖尿病人吃水果会导致血糖高,为了更好控制血糖,糖尿病人不敢大肆食用。水果不敢吃,那蔬菜能吃吗?最近,糖尿病圈子里流行起用西红柿、黄瓜等代替水果,想吃多少吃多少,血糖都不会上升,是真的吗?

首先,糖尿病专家对于病人不能吃水果的谣言进行了辟谣。

水果的确对高血糖有影响,但并没有想象中那么大。不能大量吃水果,是因为水果含有较高的糖分,包括葡萄糖和蔗糖,这些糖非常容易吸收,进入血液后会导致血糖升高,所以医生一般都会提醒患者少吃水果,但绝不是不能吃。水果中含有维生素、矿物质、碳水化合物以及微量元素等多种人体所需营养成分,适量吃水果对病人身体恢复有好处。糖尿病人若想控制血糖,可以选择含糖量较低的水果,比如橙子、柚子、桃子、梨子等,这些水果含糖量在10%以下。吃水果的时间最好在饥饿或者体力活动之后,不能餐前或者饭后立即吃水果,而且,每次不能过量。

其次,专家解释,西红柿和黄瓜适合糖尿病人吃,但不能代替水果。

西红柿和黄瓜含糖量在5%以下,很多人喜欢凉拌或者直接生吃,拿来当水果看似也很合理。但是,蔬菜和水果的营养价值是不同的,都是人体所需的必需能量。水果中含有维生素和可溶性膳食纤维,而蔬菜含有的则是微量元素、矿物质和不溶性膳食纤维,相比较而言,黄瓜和西红柿降糖效果肯定更好,但是,蔬菜中的粗纤维太多,偶尔吃一下不错,可是长期当作水果食用,则会因为不好消化影响胃肠道正常运作,也会影响维生素C的摄入以及很多其他营养成分的流失。

另外,黄瓜和西红柿营养丰富,但最好的烹饪方法并非生吃。比如西红柿含有丰富的番茄红素,番茄红素只有在加热变熟的情况下才能溶解,发挥最大的作用,生吃的话番茄红素则会流失。还有我们平时喜欢生吃的胡萝卜,它含有丰富的胡萝卜素,只有用油加热的情况下才能被人体吸收,生吃则无法吸收。

再次,黄瓜和西红柿不能同时食用。

我们去餐厅吃饭的时候,通常会点一道菜叫“大丰收”,大丰收里同时会有黄瓜和西红柿,也有的减肥人群会吃一个西红柿,再吃一根黄瓜,这些吃法都是不科学的。因为西红柿是典型的维生素C丰富的蔬菜,而黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会影响西红柿中的维生素C吸收,西红柿就起不到补充营养的效果了,同样,其他含有维生素C的蔬菜,也不易与黄瓜同食,维生素C含量越高,被黄瓜中的分解酶破坏的越严重。

当然,黄瓜和西红柿本身都是非常适合糖尿病人食用的蔬菜。尤其是黄瓜,脆嫩多汁、水分高,所含有的蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、钙、磷、钾等成分都很丰富。黄瓜最适合肥胖的糖尿病人食用,它所含有的细纤维素,可以降低血液中胆固醇、甘油三酯含量,增加肠道蠕动,加速废物排泄,可以改善新陈代谢。黄瓜中还含有一种丙醇二酸的物质,能够有效抑制糖类物质转变为脂肪,所以,可以达到减肥和预防冠心病的作用。

糖友们,看完这篇文章,大家都有所收获了吗?饮食是一门高深的学问,吃什么、怎么吃、配合什么吃都很有讲究。控制血糖也要讲究科学,不能听信谣言,主食、肉类、蔬菜均衡摄入才能保证人体营养的情况下稳定血糖,如无法控制饮食,可以尝试物理控糖方法,搭配饮食疗法和药物疗法,血糖定会妥妥的。