都说“长芽的菜”有毒,但这些食物就例外,长芽了吃才更好

作者:健康奔小康 2018-03-06阅读:3765次

都说“长芽的菜”有毒,但这些食物就例外,长芽了吃才更好

一般在家里掌勺的都知道,有些菜长芽了绝对不能吃,否则必然会中毒。因为,每年新闻都要报道,因为此类情况上医院的患者。当然,现在许多饭店为了节省,就将一些长芽的蔬菜继续当作食材,给消费者食用。关于哪些食物长芽不能吃,我们都很熟悉了。今天,小编就讲讲你可能不知道的,这些菜长了芽反而更好。

大蒜——发芽更抗癌

关于大蒜发芽,记住一点:大蒜发芽后,只要蒜头没有变色、发霉,就可以吃!

但是,你可能不知道的一点是,在发芽后第五天达到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。发芽大蒜在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面的营养含量,比没发芽的更胜一筹。

生姜——该扔就扔,别怕浪费

请记住,虽然发芽生姜是可以吃的,建议在发现生姜发芽时,立即把它吃掉。如果发现生姜已经开始腐烂长出霉菌了,霉菌范围比较小的话,切掉腐烂部位就可以;而如果腐烂面积很大,那就把整块都扔掉。

芋头——抓紧吃,问题不大

发了芽的芋头同生姜一样,发芽会降低芋头本身的营养价值,且口感变差一些,但总体是可食用的。

黄豆——黄豆发芽,不等于黄豆芽

黄豆发芽,一般长出0.5cm,这样的黄豆是可以食用的。黄豆发芽后,会将会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉,也就是说,人体吃发芽的黄豆,可以提高营养的吸收率。而且,发了芽的黄豆,口感也更清脆了。

花生

花生芽能不能吃,首先要看它有没有发生霉变,因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的,很多发了芽的花生也会出现发霉现象。如果花生表皮变成黄(褐)色,并且吃起来有异味,那便是霉变了,这种发了芽的花生是不能吃的。

朋友们,你记住了吗?