除了牛奶,它也是宝宝补钙的好能手,你却不知道?

作者:营养师教你做辅食 2018-03-13阅读:5621次


作者|柳衣衣

国家二级营养师、高级催乳师、育婴师

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

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最近是春季生长高峰期,很多妈妈们都想趁着这段黄金期,给孩子窜高个,所以几乎每天都有人问我,要不要给宝宝买补钙产品?

我再说一百遍,答案还是一样,真的没必要,食补比药补好!

我们日常饮食中很多补钙食物,比如奶制品,宝宝每天都要喝几百毫升的奶量,这已经给宝宝提供了稳定的补钙来源。

除了奶制品,还有每天都要吃的绿叶蔬菜,豆类,芝麻酱等食物,都富含钙。

只要不是严重挑食的宝宝,基本不容易缺钙。

为了让姐妹们安心,我近期特地准备了一些补钙食谱,将陆续推荐给姐妹们。

今天给大家推荐的补钙食谱是鹰嘴豆豆腐,我选用了高钙、高蛋白、高纤维、高维生素的“豆中之王”——鹰嘴豆,它的含钙量几乎是牛奶的两倍多。

除了牛奶,其实它也是宝宝补钙的优质选择之一。

如果将鹰嘴豆煮成单纯的豆浆,因为含水量多,营养密度不太理想,1岁内的宝宝不太合适经常喝,所以我这次将它做成豆腐,营养密度更高,补钙效果更好。

同时,我还加了一些红枣,除了增加营养密度,还能让鹰嘴豆豆腐的口感更好,即使不加调味料,宝宝也能接受;如果要加调味料,优先推荐用自制番茄酱或纯芝麻酱来搭配,口感和营养都能升级。


鹰嘴豆豆腐

食疗解说

①补钙:鹰嘴豆富含钙,含钙量几乎是牛奶的两倍,补钙效果不错;

②补充蛋白质鹰嘴豆富含植物性优质蛋白质,且吸收率高;

③防治便秘:鹰嘴豆富含膳食纤维,对预防宝宝便秘有一定的作用;

烹饪指南

参考月龄:10M+;

烹饪方式:浸泡

食用搭配:搭配主食一起食用;

食材建议:推荐无污染的鹰嘴豆;

储存方式:建议当天新鲜食用;

注意事项:①出牙少的宝宝,建议用勺子碾碎一点再吃,以防呛食;出牙多的宝宝,大人示范引导宝宝咀嚼着吃;②对本文食材过敏者,慎食;



❖食材参考量 ❖

食材/营养分析

鹰嘴豆:100g

红枣:20g

芝麻酱或自制番茄酱:适量

PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;

❖制作步骤❖

1、将鹰嘴豆洗净,提前浸泡8小时;PS:我一般是晚上睡前泡发,第二天使用;

2、将红枣清洗干净,用厨房剪将红枣剪成三小条,直接把红枣籽取出;PS:我一般是用厨房剪尽量沿着红枣核边沿剪三下;

3、将泡发好的鹰嘴豆和红枣肉一起放入豆浆机;PS:我用的是破壁豆浆机,没有的可以用破壁机或豆浆机代替;

4、往豆浆机里加入适量的清水;


5、选择豆浆机上的“干湿豆”模式,或老豆浆模式,按“启动”键;PS:每种豆浆机模式可能不一样,反正选择能将它们磨成豆浆的模式就可以了;

6、将煮好的豆浆过滤一遍;PS:想要细腻口感的可以用纱布过滤,想要保留更多营养的用过滤网大致过滤一下即可;如果是破壁豆浆机,其实不过滤也可以,口感没那么细腻,但营养成分会更高;

7、将过滤好的豆浆倒入不粘锅或小奶锅;PS:小奶锅可能会粘底,用不粘锅更方便;

8、开中小火,将豆浆重新煮至微沸,然后用硅胶铲不停地搅拌约五六分钟,直至豆浆变成粘稠的糊状;PS:搅拌至豆浆变稠了就可以了,不停搅拌可以防粘;

9、将鹰嘴豆豆浆糊稍微晾温,然后倒入玻璃保鲜盒中,盖好再放入冰箱冷藏两三小时;PS:保鲜盒记得先垫一层保鲜膜,这样脱膜比较方便,豆浆机不要过热倒入,保鲜膜不耐高温;如果没有保鲜盒,用碗装也可以;

10、将凝固的鹰嘴豆豆腐取出脱膜,切成小块或小条状;

11、将切好的鹰嘴豆豆腐摆盘,最后洒上自制番茄酱或芝麻酱,营养美味出炉了!

鹰嘴豆豆腐

制作+配文:柳衣衣

摄影:7998

柳衣衣简介:国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养;