青菜是我们日常生活中不可或缺的一种蔬菜，其含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，另外青菜还有助于增强机体免疫能力的作用，青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。还含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。具有补脾益气，润燥化痰，提高免疫力的效果。
蘑菇跟青菜一起炒，一直以来就是最完美的搭配，清淡爽口，营养丰富，好吃又下饭，这个菜做法看似非常简单，一般人也都会做，但要做到色香味俱全并不容易，炒青菜对火候的把握要求比较高，有的人炒出的清炒颜色发黑不好看，在我们炒青菜时，先把青菜焯水后再炒，不仅颜色好看，味道也很棒，下面把做法分享给大家。
食材准备：小青菜、蘑菇、蒜、干辣椒；
1、青菜洗净沥干水分备用；
2、蘑菇用手撕成条洗净攥干水分备用；
3、蒜切片，干辣椒剪成小段备用；
4、锅里水烧开先放入一勺盐，几滴油，（这样焯水的青菜颜色更鲜艳哦）然后放入青菜焯水30秒左右即可；
5、焯好后捞出过凉水沥干水分备用；
6、热锅烧油至6成热放入干辣椒、蒜片爆香；
7、然后放入蘑菇翻炒均匀；
8、加入适量盐、蚝油、白糖翻炒均匀；
9、放入清炒翻炒均匀即可；
10、出锅装盘、蘑菇炒青菜就做好了，清淡爽口，好吃又下饭，关键是营养健康，排毒又补钙，还能减肥，我家至少一周吃一次，全家人都爱吃；
11、喜欢这个蘑菇炒青菜的朋友按照上面的做法试试吧，记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~
