自从开春以来是各种菜台上市的季节，白菜苔、油菜苔、紫菜苔、青菜苔。。。菜市场里被各种菜苔占据着重要位置，近一个月以来，我家餐桌上如菜市场一样，经常见到各种菜苔，我也是变着法的做各种菜台，什么清炒、白灼、凉拌等等，整个试了一遍，最终得出结论，白灼跟凉拌的最为好吃！前几天刚做过白灼的青菜苔，今天要做凉拌的青菜苔，你们一定很纳闷，我为什么这么爱吃各种菜台呢？那我今天就满足你们的好奇心，说说菜台的营养价值。
菜苔是青菜长出来的花苔，其含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。据说菜苔所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，另外菜苔还有助于增强机体免疫能力的作用，菜苔中所含的植物激素，能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、增强肝脏的排毒机制的作用。菜苔为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，有减肥作用。话说三月不减肥四月徒悲伤，我为什么这么拼命的吃菜苔，我想你们应该是懂的！下面把凉拌青菜苔的做法分享给大家。
食材准备：青菜苔、蒜、蚝油、醋、生抽、盐、白糖；
1、青菜苔洗净沥干水分备用；
2、锅里水烧开先加入一勺盐、几滴油，然后放入青菜苔焯水1分钟左右；
3、焯好后捞出过凉水（凉拌直接吃的用生水不健康，要用凉白开水哦）；
4、沥干水分切段装盘，蒜用刀拍扁切末；
5、把蒜末放在青菜苔上；
6、碗里加入半勺蚝油、一勺生抽、一勺半醋、适量盐、白糖，加少许温水搅匀；
7、将调制好的料汁均匀的浇在青菜苔上；
8、然后在浇上一勺半辣椒油即可（辣椒油的做法：准备材料:辣椒粉、辣椒面、芝麻、菜籽油、姜、八角、桂皮、香叶。1、将辣椒粉、辣椒面、芝麻调匀。2、菜籽油烧热，放入姜、八角、桂皮、香叶，炸干、炸香捞出。3、将炸好的料油，放到180倒入辣椒面里，边倒边搅，等凉透就做好了。辣椒油不论做菜、吃面、拌凉菜都可以用哦~）；
9、搅拌均匀即可食用，这样做的凉拌青菜苔，颜色翠绿翠绿的很是好看，味道清香爽口，且不会破坏青菜苔的营养成分，算得上是一道美味又健康的佳肴。
10、喜欢这道凉拌青菜苔的朋友按照上面的做法试试吧，记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~
