14款美味家常菜秘籍,做法简单,营养美味又健康!

作者:沈阳天生吃货 2018-03-22阅读:4613次

橄榄菜拌甜豆

做法

1.甜豆是常见的食材,而将甜豆去壳取仁,再与橄榄菜搭配,其质地细嫩,口味极富创意,能提升菜品档次。

2.调味手法简单,最大限度地突出了食材本味,具备夏季凉菜清淡爽口的特点。

3.汁水咸中带鲜,优雅清淡。

主料:甜豆仁120克

辅料:橄榄菜25克

调料:鲜味汁8毫升鲜鸡粉6克橄榄油12毫升

做法:

1.甜豆仁汆水至刚熟,过凉待用。

2.橄榄菜剁细待用。

3.甜豆仁以鲜味汁、鲜鸡粉拌入味,再加入橄榄油、橄榄菜末拌匀即成。

咖喱土豆炖排骨

用料:肋排 500g、土豆 2个、红萝卜1个、咖喱块 3块、青小辣椒 2个、葱、姜、油 3汤匙、生抽 3汤匙、盐 1茶匙;

做法

1.排骨焯过洗净,土豆去皮切滚刀块红萝卜切小块,姜去皮,葱姜切片;

2.锅里热油,加葱姜爆香,下排骨翻炒均匀;

3.加咖喱块,倒入足量水盖过排骨1-2cm,加3汤匙生抽,大火烧开转中火;

4.炖20分钟后,加入土豆红萝卜,中小火继续炖20分钟汤汁浓稠时,加入切碎的青椒即可出锅。盐根据自己口味在出锅前5分钟加入;

土豆炖红烧肉:

1.把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜,切成的姜片进去翻炒片刻。

2.放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。

3.加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(,大料四、五枚。

4.烧开后小火焖大约50分钟左右

5.起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋。等水收干后起锅即可。

茭白木耳炒肉:

1.茭白切片,猪肉切片,木耳提前泡发洗净,撕成小朵

2.在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉,搅拌均匀腌十分钟

3.锅内倒少许油,加热后,放入姜和蒜片炒香

4.放肉片滑炒开,变色后盛出备用

5.锅内重新放油,油热后下茭白翻炒,放黑木耳翻炒

6.撒入盐入味,再放入肉片翻炒

7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可

糖醋花菜:

1、花菜洗净切块;红椒去籽,切块;

2、锅中注水烧开,加入盐、花菜、红椒块,煮熟捞出,沥干水分;

3、用油起锅,爆香蒜末、葱段,倒入焯煮过的食材,炒匀,淋上料酒、清水、番茄汁、白糖,拌至糖分溶化;

4、加入盐炒匀,倒入水淀粉勾芡即成。

香辣虾球:

1.将明虾去头壳,在背部划一刀,取出虾肠洗净,沥干水分,用香油、盐、鸡精腌制入味待用;

2.将鸡蛋清、淀粉搅拌成蛋清糊,将腌制过的虾球放入拌匀,逐个蘸上白芝麻;

3.坐锅点火倒油,油五成热时放入虾球,用中火炸至金黄色至熟捞出装盘。

芋头炖排骨:

1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

黄花菜炒鸡蛋:

1.黄花菜用水泡透后,要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可,这点重要若不清洗干净会有苦涩味

2.将黄花菜挤去水分,切小段

3.草鸡蛋打入碗里,加少盐和一点黄酒,这样能容易将蛋液打匀起泡

4.锅中入油,油热倒入鸡蛋液摊开转小火,用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水

5.加盐、少糖,滴一点麻油,撒入葱花,盖上锅子一会会就可以起锅了

香煎五香鸡翅:

1,洗净鸡翅凉干水份用牙签扎几下,用白酒、盐、五香粉拌勻腌制一夜,其间需翻动几次;

2,腌制好的鸡翅用水冲洗干净,用厨房纸擦干净;不粘平底锅烧热,放一点色拉油

3,然后平放好鸡翅,盖上盖子小火闷2分钟左右煎黄,6分钟后装盘撒上熟芝麻即可。

番茄炒冬瓜:

1.冬瓜去皮切成小块,西红柿是洗净切碎,小葱切碎

2.锅中放色拉油,将冬瓜片倒入热锅中,翻炒几下

3.再放入西红柿块,再加适量清水

4.放入一勺盐和一勺鸡精,翻炒均匀,最后撒上葱花即可出锅装盘

香菇蒸鸡:

1.木耳用冷水泡发、洗净,香菇泡发洗净

2.取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐

3.再加入淀粉和清水,搅拌均匀做为料汁待用

4.鸡肉洗净去骨切丁,放入碗中,撒入姜丝

5.再倒入调好的料汁,腌制15分钟

6.将香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅

7.大火水开后再蒸15分钟即可。

糖醋排骨

1.排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;

2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

3.排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;

4.待锅凉透捞出排骨;

5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;

6.待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。

生菜沙拉

为了加强蛋白质和脂肪的消化与吸收,改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。但是胃寒的人要少食,其中膳食纤维等营养物质含量很高,常食有消除多余脂肪的作用,所以生菜又有减肥生菜的美誉。

1.西红柿、生菜清洗干净,切好。

2在西红柿、生菜上面挤上番茄沙司、沙拉酱。吃的时候拌匀即可。

荷叶荔枝鸭

原料:鸭子1只(约1000-1500克),荔枝250克,瘦猪肉100克,熟火腿25克,鲜荷花1朵,料酒、细葱、生姜、味精、精盐、清汤各适量。

制作:将鸭子宰杀后,除尽毛,剁去嘴、脚爪,从背部剖开,清除内脏,放入沸水锅中汆一下,捞出洗干净,荷叶洗净,掰下花瓣叠好,剪齐两端,放开水中氽一下捞出;荔枝洗净切成两半,去掉壳和核;将火腿切成丁,猪肉洗净切成小块;生姜、细葱洗净后,姜切片,葱切节。取蒸盆一个,依次放入火腿、猪肉、鸭、葱、姜、精盐、料酒,再加入适量开水,上笼蒸至烂熟,去掉姜、葱,撇去汤中油泡沫,再加入荔枝肉、荷花、清汤,稍蒸片刻即成。