酸汤肥牛金针菇做法
－需要材料－
肥牛片380克
红辣椒3根
青辣椒2根
麻椒20粒
丁香10粒
蒜4瓣
葱3片
姜5片
黄辣椒酱100克
白醋一勺
盐半小勺
糖5克
黄酒50毫升
高汤适量
金针菇一把
－烹饪步骤－
1
材料准备
2
金针菇去尾部
3
泡水洗净 撕开
4
洗净后换另一盆清水 煮开煮熟
5
铺在装酸汤肥牛的容器里
6
炒锅放油
7
蒜末姜片葱片爆香
8
倒入黄辣椒酱
9
黄酒 （料酒也行）
10
加入高汤
11
没有高汤水也行 煮开
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捞出碎末扔掉
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放入肥牛
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煮开
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放半勺盐 放糖
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浮沫捞出扔掉
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淋上白醋
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先把肥牛捞出
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在用滤网过滤汤倒在容器内。滤渣不要
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重新起锅放油
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麻椒丁香放入
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小红辣椒 小红青椒放入 爆香
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然后连油在香料一起倒入容器内
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还没吃 香味儿已经顺着鼻子到了胃里，胃开始告诉脑子，饿了。
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掌柜的 来两碗米饭
－小贴士－怕辣的可以使用微辣黄辣椒酱
剁椒金针菇做法
原料：金针菇 400克、剁椒 4汤匙、小葱 2棵
调料：蒸鱼豉油 3汤匙、植物油 2汤匙
做法：
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中
2、将剁椒铺在金针菇上面
3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟
4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用
5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可
鱼香肥牛金针菇做法
原料：肥牛 200克、金针菇 100克、葱 20克、姜 10克、蒜 20克
调料：豆瓣酱 5克、料酒 5克、米醋 6克、酱油 5克、白糖 4克、淀粉 3克
做法：
1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用
2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用
3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁
4、起锅坐植物油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可
