《清平乐·村居》
宋·辛弃疾
茅檐低小，溪上青青草。
醉里吴音相媚好，白发谁家翁媪。
大儿锄豆溪东，中儿正织鸡笼。
最喜小儿无赖，溪头卧剥莲蓬。
上面是这首描写儿童的古代诗歌，提到了一个动物，想来大家都猜到了。一幅幅牧童伴耕牛的画面，是不是深深地刻画在了大家的脑海中？
牛，对于大家来说，是再熟悉不过的了。七八十年代的农村，它是主要的劳动力，不一定每家都养的起，有的好几户合喂一头牛。记得我十六七岁的时候，家家户户割麦子，都是用的纯手工，一镰一镰地割了，然后堆成一堆一堆的，用担子担很远，人工运到麦场。再摊开，晒了，最后，用牛拉着石磙子一圈一圈压，直到把麦子和麦秸分离开来。那时的农民，真的很辛苦。没经历过，绝对是无法体会“汗滴禾下土”这句话的。
牛在畜属土，在卦属坤，土缓而和，其性顺也。乾阳为马，坤阴为牛，马病则卧，阴胜也；牛病则立，阳胜也。马起先前足，卧先后足，从阳也；牛起先后足，卧先前足，从阴也。独以乾健坤顺为说，盖知其一而已。牛肉秉土德，故能安中益气，养脾胃，牛肉补气，与黄芪同功。
朱震亨倒仓论:肠胃为积谷之室，故谓之仓。倒者，推陈以致新也。胃属土，受物而不能自运，七情五味，有伤中宫，停痰积血，互相缠纠，发为瘫痪，为劳瘵，为蛊胀，成形成质，为窠为臼，以生百病而中宫愆和，自非丸散所能去也。
人是草木之虫，具有木性，而土地是草木之本。脾胃属土，是人身体的根本，负责为生命提供物质能源，所以，脾胃如果出了问题，人就会迅速消瘦。这也是我一直强调大家保护好脾胃的原因，不要在夏天，恣饮冰冷。正如徐灵胎说的，"营卫之道，纳谷为宝。乃世之人，专以参芪补气，熟地滯胃，气旺则火盛，胃湿则不运，生化之源衰，而血益少矣"。
牛的浑身都是宝，且不说牛黄的昂贵，单单就从辛辛苦苦为人们劳苦一生，也断然不能把它和牛鬼蛇神联系在一起，也不知道是哪位墨客创造的这个词汇，对牛来说，真是千古奇冤。
