紫米是水稻中的一种，它有点像黑米，实际紫米并非黑米，两者不可混为一谈。紫米又被称为补血米和长寿米，具有极高的营养价值。《本草纲目》中记载紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用，所以才有了补血米的称呼。在《红楼梦》紫米又被称为“御田胭脂米”。
紫米与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质，民间作为补品，把它俗称"紫珍珠"。紫米中含有丰富的花青素、强心苷、蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、核黄素、硫氨素、叶酸、维生素B1、维生素B2等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。
紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。
1、补气血
现代研究发现，紫米中含有的铁元素丰富，是一般大米的2-3倍。铁元素能帮助补血暖身，对贫血者来说是很好的日常补血食物，同时能帮助改善气血不足，缓解冬季手脚冰冷，帮助增强体质。紫米中的锌、钙、磷等微量元素也比普通大米高，能帮助缓解疲劳。另外，紫米富含维生素E，有益智美容 、明目养神之功效，特别适合爱美女性食用。
2、抗氧化
紫米外壳富含水溶性花青素抗氧化剂，花青素常见于许多深色水果与蔬菜中，像是蓝莓和红椒，这也是为什么紫米颜色会这么深的缘故。研究显示，花青素是可以消灭有害分子的深色植物抗氧化剂，有助于保护血管、防止细胞受损，进而预防癌症。因为如此，不少专家表示，紫米可能是目前抗癌最好的超级食物。
3、超碱性
我们都知道，健康的人必须酸碱平衡，体内内环境一定呈现弱碱性的。而普通大米呈酸性，人们在日常膳食中摄入的酸性食物也较多，它们会使体液酸化，形成酸性体质，酸性体质容易引发各种疾病。紫米属于独特的超碱性品质，能够帮助人们在日常生活中控制体内的酸碱度，使体液保持弱碱性，改善现代人的酸性体质，增强人体的抗病抗癌能力。
紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。下面推荐一款紫米补血粥的做法，供大家选用。
原料：紫米30克，桂圆7枚、红枣5颗和红糖若干。
做法：桂圆去壳和核，红枣洗净，与紫米一同放入锅中，加入清水，待粥煮至黏稠，用红糖调味即可食用。
功效：桂圆用于心脾虚损、气血不足的各种病症，红枣具有滋阴补阳，补血之功效。桂圆、红枣、紫米一起，再加上红糖熬粥，为大补之物，有补气养血，滋阴补阳，健脾暖肝的功效。
