想不想学几道食谱来彰显自己的厨艺呢? 学起来咯!

作者:美食大全 2017-07-04阅读:3923次

一、白灼虾

食材:鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

做法:

1、锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开

2、水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾

3、虾放入后,用中火煮1分钟即熄火。

4、将虾捞出沥净水

5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可

二、剁辣椒炒鸡胗

食材:鸡胗,姜末,红剁椒,料酒,青椒,葱,蒜,老抽,盐,香油

做法:

1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可

三、虾皮葱花煎蛋

食材:虾皮,葱花,鸡蛋

做法:

1.把鸡蛋打入碗中,加少量盐,把虾皮,葱花和蛋液搅拌均匀。

2.平底锅中放少量油,待油烧热,把蛋液倒入,煎至两面金黄即可

四、麻辣猪蹄

食材:猪前蹄 (1500g)红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片)

做法::

1、用刀子把猪蹄刮剃干净。

2、把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。

3、把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。

4、买猪蹄,要买这种带蹄筋的

5、用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。

6、把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。

7、把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。

8、红干椒切段,准备好麻椒一小把。

9、炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。

10、放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。

11、倒入清水。

12、开大火煮开。

13、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

14、砂锅上炉灶,大火煮开。

15、小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟