自由奔放的泰式美味-打抛皮蛋猪肉松！这道家常下饭菜，只要5分钟就能出锅，好吃又营养，做法很简单！我和老公当学生时特别喜欢吃泰国菜，那时在念书很难吃到道地的家乡菜，但每次吃到香辣有劲的泰国料理就很开心，虽然不是家乡味,但也足够让我们感到心满意足。泰国人对于香料使用一向自由奔放，酸酸辣辣的菜肴中似乎也加入了南国的明亮阳光，我在这道菜中加入了皮蛋碎, 并以九层塔取代了传统泰国打抛叶，熄火后,挤上清香柠檬汁增添自然的酸香气味，大蒜和九层塔的辛香,番茄的酸甜,还有皮蛋特殊的滋味，让这道菜丰富多元又开胃下饭，卷着清脆的西生菜亦能展现截然不同的清爽风味，是道不能错过的冬季好食呢~
打抛皮蛋猪肉松
猪绞肉........200g
皮蛋........2 颗
小番茄........6 颗
大蒜.........4 瓣
辣椒........1 根
九层塔........1 小把
酱油........1 大匙
酒........1 大匙
鱼露( 或蚝油)........1 大匙
砂糖........1/2 小匙
白胡椒粉........ 少许
柠檬........1/2 颗
食用油........1 大匙
大蒜切末, 皮蛋和辣椒切丁, 小番茄切片
1. 热油锅, 爆香大蒜末及辣椒丁, 再放入猪绞肉炒至七分熟
2. 放入皮蛋, 番茄片一起拌炒, 并加入酱油, 酒, 鱼露, 砂糖, 白胡椒粉调味
3. 起锅前, 撒一把切碎的九层塔, 并挤上1/2 颗柠檬汁拌匀
1.如何快速切皮蛋?将菜刀先沾水再切皮蛋, 即可将皮蛋切得干净漂亮
2. 猪绞肉也可以换成鸡绞肉,也很清爽美味
3. 柠檬一定要熄火后再加入,才能保持柠檬的清香
4. 可搭配西生菜或萝蔓生菜一起吃
