因为老妈有三高症，平时给她做菜都比较清淡。蘑菇的营养价值较高，搭配各种食材都很鲜美。这是一道健康低脂的清淡素菜，喜欢的亲们不妨尝试一下吧。
需要食材：
蘑菇250～300克，水面筋1～2根，毛豆60～100克，盐一小勺（3克左右），油适量，水半锅（焯水面筋用）
做法步骤：
1.准备食材，水面筋有大小，大的用一根，小的用两根
2.水面筋撕成条状，放冷水中浸泡一会
3.将蘑菇切片备用，期间煮半锅水，准备焯水面筋用
4.水开后
5.将浸泡在水里的水面筋捞起，放入锅中
6.煮开后，关火
7.捞出水面筋沥干备用
8.热锅，倒少许油
9.油热后倒入蘑菇片
10.大火翻炒
11.炒至蘑菇片体积缩小，并渗出汤汁，关火
12.盛出蘑菇片备用
13.炒过蘑菇的锅稍用水冲一下 开大火热锅，待锅内水蒸发后，倒入比炒蘑菇多一点的油
14.油热，转小火，倒入毛豆
15.将毛豆翻炒片刻，至其变色半熟状态
16.倒入沥干水份的水面筋，转大火
17.翻炒均匀，保持大火
18.翻炒片刻后，倒入蘑菇（连汤汁）
19.大火翻炒片刻，放入一小勺盐，大约3克左右
20.再翻炒片刻，用筷子夹一块水面筋尝一下味道，嫌淡再加少许盐，关火
21.盛出即可享用 成品：蘑菇鲜美，水面筋软嫩，毛豆香糯 是一道健康低脂的清淡素菜
