大家好，这里是杨哥美食，我是杨哥，莲藕具有很高的营养价值和药用价值，富含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、粗纤维、钙、磷、铁等营养成分，食用后能健脾开胃，益血补心，还有消食、止渴、生津的功效。今天就用莲藕给大家分享一道特别好吃好看又有营养的素菜，特别适合女性食用。一起来看看具体的做法吧！
莲藕食材：莲藕200克、蒜末少许、葱花少许、南腐乳少许、盐适量、白糖适量、味精适量、白醋适量、水淀粉适量。
蒜末、葱花、腐乳乳香藕片的具体做法：
1、将买来的莲藕去皮洗净后，切成薄片备用。
藕片2、锅中倒入适量清水，加入少许白醋烧开，倒入藕片，焯水一分钟后捞出。
莲藕焯水3、起锅烧油，油热后倒入蒜末、腐乳爆香，然后倒入藕片翻炒均匀。
藕片翻炒4、藕片炒熟后，加入少许盐、白糖、味精，加入少许水淀粉勾芡。
水淀粉勾芡5、藕片盛出装盘，撒上点葱花做点缀。
乳香藕片这样一道乳香藕片就做好了。味道特别鲜美，益气补血，特别适合女性使用，喜欢的朋友可以试着做一下。
烹饪小技巧：
因腐乳本身咸味较重，因此烹饪时，不宜放太多盐。
挑选莲藕的小技巧：
1、选择外形饱满的，凹凸不平的不要买。
2、挑选又粗又断的，粗短的较为成熟，口感好。
3、藕节之间的间距越长，口感越好。
4、选购表皮发黄的，太过发白的有可能是用工业酸泡过的，不宜购买。
5、莲藕中间的通气孔大的多汁，口感好。
6、要注意看是否有明显外伤。
7、好的莲藕带有泥沙，外皮较粗糙，有泥土的腥味，如果闻起来有淡淡的酸味，外皮白净，摸起来很滑，可能经过亚硫酸浸泡过，不宜购买。
8、选择两头封闭的，孔洞暴露的，尽量不要买，可能里面有泥沙，不易清洗。
