芦笋这样炒,防癌抗癌、提高免疫力,关键做法简单,全家都爱吃

作者:美食玉馔 2017-07-06阅读:5583次

说到芦笋,很多人第一时间联想到的可能是西餐中的芦笋,尤其是西餐著名的美食培根卷芦笋。其实,芦笋不仅是西餐很著名的配菜,更是中餐中常见的美味佳肴。芦笋吃法众多,可煎、可炒、可炖……今天,在这里给各位分享一道芦笋美食,名字叫做芦笋炒鸡蛋,这道菜虽然做法简单,但需要注意的地方却很多。

美食名称:芦笋炒鸡蛋

食材:芦笋300克,鸡蛋3个

佐料:食用油,食盐,香葱,香油

方法:首先将芦笋洗净,之后切成段状,盛入盘中备用。起锅,加入适量清水,大火烧开后将芦笋加入锅中,焯熟后取出,沥干水分备用。趁着焯熟芦笋的时间,将鸡蛋打入碗中,加入几滴香油,搅拌均匀后备用。

另起一锅,锅中加入适量植物油,大火烧至八成热后将鸡蛋加入锅中,大火翻炒至加单凝固,之后盛出。另起一锅,热锅凉油,加入葱花中火炒香,之后将备好的芦笋加入锅中,大火翻炒至芦笋变干,之后将鸡蛋加入锅中,翻炒均匀后撒入适量食盐,出锅后即可食用。

功效:芦笋养生保健效果俱佳。现代医学研究证明,芦笋含有丰富的维生素以及碳水化合物,尤其是维生素B族元素含量丰富,并且芦笋内的膳食纤维含量也很丰富,经常食用芦笋不仅可以提高人体免疫力,而且还能防癌抗癌、通便排毒。

小窍门:可能很多人认为炒鸡蛋这道菜特别简单。其实,这种思维是错误的,越是简单的菜肴,注意的地方越多,而芦笋炒鸡蛋需要注意的地方就很多。首先是芦笋的处理,芦笋首先焯熟,这样做的主要目的是在后续炒鸡蛋的过程中减少翻炒的时间,防止鸡蛋炒老。第二就是鸡蛋在炒之前可以滴入几滴香油,这样炒出的鸡蛋更嫩滑可口。第三就是炒鸡蛋等菜肴就不要添加调味品了,因为鸡蛋自带鲜味,添加调味品反而会掩盖鸡蛋本身的鲜味。